六月下旬回到台灣探望我娘，從美國的大野狼媽媽搖身一變成了台灣的瑪麗亞，天天為我娘做家事，當然也就包括了做飯。

這下子在娘家拿起了鍋鏟，只要人在新竹，一定天天做晚餐，創下本人做過最多中式料理的紀錄，天天都在絞盡腦汁變花樣，我娘的冰箱簡直被我裡裡外外全部搜遍了。

女人的廚房是一山不容二虎的，所以我從女兒變成了瑪麗亞，就得接受我娘各種批評指教了，我娘這一陣子味蕾失靈，對於外食的食物很難接受，對食物常有難以下嚥的感覺，更加考驗了我的廚房智慧與耐心。哎，才主廚三天，我就好懷念---泡麵!

先來插播一則汗流浹背的故事。

六月下旬才剛回到台灣，馬上發現我娘今年更加[環保]，不開冷氣就是不開冷氣，什麼減碳什麼省電費的理由全搬出來了。我熱到兩隻腳馬上長了濕疹，再加上被蚊子叮了一堆包，只有自嘲是芝麻紅豆冰。有一天我家表妹在臉書上貼了一則抱怨文，大意是她娘在家裡，無論如何都不開冷氣，一會兒是環保一會兒是減碳一會兒是愛地球，簡直就是要逼她離家出門。我忍不住留話:[我媽和妳媽真不愧是親姐妹，我媽也是不開冷氣的，害我兩條腿長了一堆濕疹，又被蚊子咬，成了芝蔴紅豆冰。]沒有多久，另一個表妹來留話了:[真不愧是三姐妹，我媽老是說心靜自然涼，不用開冷氣。]

我笑了半分鐘之後，發現笑聲對降溫一點用都沒有，我還是熱爆了!

言歸正傳，現在要介紹這一道蛋捲，簡直是瑪麗亞和自己過不去的作品，炒了四個蛋捲就已經滿身大汗，讓我熱到尖叫！恨不得住進冰箱裡去!

首先，蛋捲裡的餡料都得切細，這對於向來習慣大塊切肉的我，實在是考驗耐心與耐熱。廚房本來就夠熱了，我娘又堅持不開冷氣，我在想如果我娘抱怨我做的菜太鹹了，那應該就是因為多了我的汗水加味吧!

下面就是這道中式蛋捲的作法了。

有圖有真相，餡料包括了切碎的蕃茄丁，青椒丁，香菇丁，還有菜脯，對了，菜脯我忘了泡水，果然被我娘嫌棄:[妳加味素了嗎?]

起油鍋，鍋子熱了之後，先放入一部份打好的蛋(我用了四個蛋，可以稍加一些水)，蛋固定成形之後，趕緊撒下餡料，平均分配一下，

再把蛋蓋起來，實在太熱了，稍微涼一下再吃吧!

這個蛋捲煎得更好看一些。全部餡料不加任何調味，沒有鹽也沒有味素，因為菜脯本身就很醎了。雖然被我娘嫌棄，家人倒是吃得開心。

這是宮保雞丁。我娘的評語是太油太醎太辣了!

這是蕃茄炒蛋，我娘的評論是太乾了。

這是香菇豆干炒雞肉，我娘評語是太乾了。

這是腰果蝦仁，我娘評語是太油了。

泡菜雞肉炒青椒，我娘評語是太醎了！

茄汁蝦仁炒竹筍，我娘評語是：[妳有放味素嗎?]冤枉啊！皇額娘！明明就沒有味素啊！只有加蕃茄醬而已。這麼說來，就是蕃茄醬不好了，來人啊，把這蕃茄醬打入冷宮。這瓶蕃茄醬馬上被我丟進垃圾桶！

用完了當然要丟啊！難不成還繼續供在冰箱裡嗎?

這是金針干貝炒雞肉，我娘評語是:[干貝太硬了!妳一定沒泡水。]我真泡水了，可是這干貝就擺明不想被吃下肚，有些就是硬梆梆!

南瓜炒蕃茄，竟然比上面的金針干貝炒雞肉還要受歡迎，可能是因為酸酸甜甜的味道頗下飯吧。先炒南瓜，軟了之後再加入蕃茄塊。只加了少許鹽調味，就很有口感了。

洋葱青葱炒豬肉，加入了辣椒。我娘評語是:[太辣了!豬肉太澀！]

這道是青豆蝦仁，蝦仁很快就被我家小姪女和她的同學攻撃殆盡，應該還算美味可口了!

涼拌豆干絲，我娘的評語是：[妳有加味素嗎?]

這道菜也是讓台灣瑪麗亞在下我，滿頭大汗的菜。

首先把豆干切成細絲，還得用熱水燙過豆干絲，再用冷水沖過。再來調味。調味則用醬油，水，麻油，紅糖和醋調好之後，淋在豆干絲上面，最後再加上切好的葱絲。

正在絞盡腦汁，我娘還是不滿意時，附近有一家新餐廳終於開幕了！從它還在裝潢，我便一直期待，因為它是間早午餐餐廳(brunch)，我娘很喜歡他們西式的三明治，由於食材新鮮，口感也不錯，所以，我和家人已經去吃了兩次，我現在就害怕他們生意不夠好，老板不做了！

日安36。素人廚房:西式三明治餐點和港式麵食，現打的果汁不太甜，也可以免費上網，還有超辣的辣椒醬，辣到我嘴巴都紅了!目前缺點是人手不足，上菜很慢。在這兒替他們打一下廣告，希望他們生意愈來愈好！