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2012/12/10 08:57:30瀏覽4365|回應45|推薦172 | |
十一月中旬我回到了台灣,幫忙母親為父親忌日做準備。 由於家中長輩前來出席,母親從前一天就開始洗洗切切,我詢問要不要幫忙,她反而不願意,這使得我有些慚愧,回娘家不但沒有幫忙母親,反而讓她為了我準備我喜歡的食物,更加忙碌。 後來母親還是讓我炒了一道菜,順便讓我為另外一道菜做了醬汁,其他的菜餚,舉凡炒米粉和雞湯,魚丸湯等等,全是母親一個人的手藝。 母親自從動完開心手術之後,常常看電視的料理節目,這次返台,我看到她抄了幾道食譜,在這次為父親忌日的家宴中,大顯身手。所以,我幾乎都無法告訴大家這些菜是怎麼做的,貼出這些料理,純粹是讓大家流一下口水。 這道泡菜炒雞丁是我的作品,前一晚先用醬油和米酒太白粉和泡菜汁醃肉,下鍋時用大火熱鍋,加入泡菜和辣椒,用大火快炒,顏色看起來比起之前在美國做的好看,不過還是微辣而已,長輩抱怨雞肉太多泡菜不夠,所以如果食客喜歡泡菜更甚於雞肉時,雞肉和泡菜比例便可以調整。 這是南瓜和鮭魚。我娘蒸好南瓜和鮭魚,吩咐我做醬汁。我動了腦筋一下,用蕃茄醬和長輩自製的醋,加上紅糖和少許醬油和太白粉拌勻,鍋子熱好之後,倒入醬汁隨即起鍋,再淋到南瓜和鮭魚上面,當天頗受家人歡迎。 豌豆蝦仁,這道菜應該望文生義很好做了吧。 這是芋頭和淮山炒魷魚。 什錦燴海參,包括了百合, 蓮子和蘑菇。 我娘的拿手好菜:白菜滷, 相信諸位大廚都有自家版本的白菜滷,因此不必多說了。 韭菜炒豆干,這是我最不喜歡的一道菜,真不知道我幹嘛拍照,還居然忘了拍雞湯。 冬瓜魚丸湯,有普通魚丸和福州丸。 炒米粉永遠是台灣食客的最愛。不管是在台灣還是在美國宴客,米粉總是大受歡迎。 紅燒全魚和魚蛋,只有在台灣吃魚時還可以吃到魚蛋,我好像從來沒有在美國的中餐館吃過魚蛋。 家宴第三天,女友特地為了配合我的行程,請假陪我小遊士林官邸,恰好遇上了菊花展:手舞菊蹈,照了一堆菊花相片,既然大家已經一飽眼福,就來考考眼力了,請大家來猜一猜,哪一張相片中的菊花是假的? 手舞菊蹈一 手舞菊蹈二手舞菊蹈三 手舞菊蹈四 手舞菊蹈五 手舞菊蹈六 手舞菊蹈七手舞菊蹈八 手舞菊蹈九 手舞菊蹈十 手舞菊蹈十一 |
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( 心情隨筆|家庭親子 ) |