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歲末火腿大餐(答案在回應)
2011/12/31 13:56:01瀏覽3654|回應36|推薦172



 背景音樂: Last Christmas by Taylor Swift


不知已經多久沒有貼做菜的文章了,一來實在是沒有時間,再者是我做的菜其實實驗性質頗強,常有失敗之作,不 登大雅之堂。今年感恩節我臨時起意返台,所以免除了做火雞大餐的重責,今年耶誕節我家終於恢復正常,把火腿端上餐桌了。

在美國買火腿和牛肉一樣,五花八門的部位,簡直令我頭昏眼花,今年買的是butt portion。買的原因無非當時超市正在打折,美國火腿向來是打死賣鹽的,我的美國乾媽從前教我一個訣竅:先用水不斷沖洗火腿,再調味烘烤。

我家今年耶誕節家宴,烤火腿也循此作法,烤箱先用350度預熱, 把火腿沖沖洗洗兩三遍,放置烤盤之中,再用紅糖抹遍火腿全身,再用上一罐切片鳳梨罐頭,把鳳梨汁均匀灑遍火腿,然後把火腿翻身,用香料clove(丁香)均匀插上火腿背部,然後送進烤箱內,大概烤個兩個小時或是用牙籤可以插入火腿不見血水,火腿烤熟為止。

今年火腿看起來不太一樣,因為我家老爺說了要讓火腿看起來更美味可口,所以用蘋果汁,調入紅糖,再摻入一些太白粉,放進小鍋子之內,煮成稠稠的醬汁,最後灑到火腿上面。

 這是今年歲末我家廚房的新實驗品:什錦白豆沙拉。之前做過一次豆類沙拉,感覺口感不夠清爽,(見舊文: 我家的西式家宴),這次再來一次,便只用了一罐白豆,黑橄欖繼續保留,但是另外用荸薺(清水馬蹄)取代了大豆,取其清清脆脆的口感。用開水燙煮茡薺一下,再用冷水沖泡茡薺,等茡薺涼了之外再拌入沙拉之內。最後,再加入少許乳酪,用海鹽,橄欖油和蘋果醋調味。這次我家冰箱剛好有辣味的乳酪(jalapeno cheddar cheese),所以這道沙拉還有些許辣味。

這道焗烤四季豆是今年的實驗品,相信很多人都會做。美國金寶湯公司(campbell's soup )推出了各種濃湯罐頭,其中一種蘑菇濃湯,罐頭上面都會有食譜,教人做這道Green Bean

 Casserole(姑且譯為焗烤四季豆)。


這次我用了兩罐四季豆罐頭和一罐雞湯濃湯(cream of chicken soup ),先把其中一半和少許醬油拌勻,灑上炸洋葱酥(fried onion,如下圖)。另有一種版本的食譜需要加上牛奶,但是我沒有加,所以我家的焗烤四季豆口感過於濃稠,而且我加了太多洋葱酥,看起來喧賓奪主。

 

這是開胃菜: crab rangoons,中文名字是炸蟹角,只有在美國看過這種菜,不好意思,限於時間和健康因素,我買冷凍成品回家自己烤,用炸的應該更像美國的中餐館裡的菜色了,裡面果然是一堆乳酪和少許假蟹肉,我決定下回自己動手做做看。

 

其實還做了兩道菜,但是根本沒有貼上來的意願,原因是這兩道菜根本是美國人過節的家常菜色,無論我如何擺設,看起來就是不好看,乾脆不貼出來。請大家來猜一猜到底是哪兩道菜呢?提示:不是麵包,所以各位看倌就別猜麵包類產品了。

謹以本文祝大家新年快樂,一切平安如意。2012年我的新年新希望是.......不告訴你。

圖片說明:我家女兒被我和老爺抓去當救世軍(salvation army)義工,十二月底兩個晚上到Walmart門口去搖鈴募款,第二次老大終於有空一起去,老大和老三帶了長笛去吹耶誕音樂,老二負責發糖果,募款效果奇佳無比。今年我們一家都忙得不可開交,尤其是老大,學校活動一堆,沒有太多機會去當義工,在歲末年關之際,三個女兒終於可以為今年的義工活動畫下句點。

( 心情隨筆家庭親子 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=fanciatang&aid=5974789

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張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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三千金真美﹗恭喜你家恢復正常...衷心祝福新年如意健康﹗
2012/01/04 07:18
 
blue phoenix女兒回家時-祝母親節快樂(fanciatang) 於 2012-01-04 22:14 回覆:

哈哈您真是太了解了

現在生活恢復正常了

因為我我我又變肥了


熏衣草
等級:7
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祝福
2012/01/04 01:36
很羨慕妳有三個女兒
女兒長大亭亭玉立
好幸福的畫面
新年快樂 心想事成
blue phoenix女兒回家時-祝母親節快樂(fanciatang) 於 2012-01-04 22:13 回覆:

謝謝誇獎

也祝您府上平安喜樂


crystalsun
等級:8
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幸福!!
2012/01/03 15:54
每次看你家女兒合照就覺得真是幸福融融的一家人~~

公主們越長越漂亮囉!
blue phoenix女兒回家時-祝母親節快樂(fanciatang) 於 2012-01-03 21:50 回覆:
謝謝妳啊
我家老三愈來愈圓了
實在頭疼

春花
等級:7
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新年快樂
2012/01/03 13:32
阿姐
        新年快樂

blue phoenix女兒回家時-祝母親節快樂(fanciatang) 於 2012-01-03 21:51 回覆:
妳於出現了
也祝妳新年快樂
心想事成
桃花一直滾


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我說那蟹角
2012/01/03 08:49

好像餐廳吃完後的小零食

裡面有一紙條寫今日運氣的拉

新年快樂!我要忙起來了喔!不要太想念我喔!

blue phoenix女兒回家時-祝母親節快樂(fanciatang) 於 2012-01-04 07:00 回覆:
原來是這樣
我可還沒有吃過這種餐廳哩
還有好好加油吧
收拾起玩樂的心
加油啊

珍妮曾在西雅圖
等級:8
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新年快樂
2012/01/03 04:55

Green Bean Casserole 好做,孩子應該也會喜歡這種口味的四季豆。

你家女兒各個都長大好多呢!祝 blue phoenix闔家新年快樂,事事如意!



安歐門
等級:8
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新年快樂!
2012/01/03 02:25
一家三寶,門檻保護好。


沙塵人間.難滌心垢.虛擬世界.反見真情.


阿鍾哥
等級:8
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看了您的大餐
2012/01/02 16:22

  

口水都流出來了,農曆春節還有三周,去年老媽做的客家菜 !



ant
等級:7
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白豆沙拉
2012/01/02 13:17
不正經不提,我都忘了。上次在 Tuscany 騎腳踏車,中午在酒莊吃餐,就是吃白豆沙拉配紅酒。一試驚人,回家自己做了好幾次。

我的做法是加 red onions 和 cilantro,配上檸檬汁和橄欖油。配油膩大餐的配菜,相當開胃。

blue phoenix女兒回家時-祝母親節快樂(fanciatang) 於 2012-01-03 21:50 回覆:
紅酒?這可得記住了
下次也來試一下
我家不愛洋葱
所以不會加
但是cilantro我們很愛
這次我也加 了

不能正經
等級:8
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火腿先沖水
2012/01/02 06:28
哈,我怎沒想到,真死腦筋...

白豆沙拉看來很有發展潛力,我覺得多加點香菜(coriander?),一點花生碎粒,調味料稍偏泰式沙拉口味,說不定會很讚!

看到你家三個女兒,我就想到聖誕夜我兒子遇到一個大他幾個月的混血小女生,又要牽人手又要抱人家,熱情得讓人家的洋爸爸說:Your son can't take his eyes off my daughter.

雖然洋爸爸是一付輕鬆開玩笑的語氣,但我心情挺不輕鬆...
blue phoenix女兒回家時-祝母親節快樂(fanciatang) 於 2012-01-02 11:07 回覆:

你真是太神了

下次我一定要如法泡製

我家有泰式醤吔

哈哈

我家女兒從小就被人誇可愛

好像已經習慣被人盯著看了

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