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我家的西式家宴
2009/10/25 02:55:17瀏覽6424|回應33|推薦159

九月份家有兩個壽星,我家慣例是請公婆和美國乾爸乾媽來家裡做客,行之有年。

前一陣子公公身體欠佳,有段時間根本無法開車,大病初癒之後,我和老爺也不敢請他開一個多小時的車程來我家吃這頓飯,所以如法泡製,請老爺妹妹茱莉開車載公婆一起來。想想公婆和乾爸都年事已高,都超過八十歲了,這樣的家宴不知還能持續幾年?心裡又是一陣感慨。

自從乾媽過世之後,都是乾爸女兒開車載他來。今年很難得瓊安Joanne和她丈夫James一起來。James開車,瓊安在旁指導,不幸一直塞車,三個人遲到了快半小時。

婆婆把老爺十一歲侄女佩吉(Paige)也帶來了,三個野蠻女看到她,興奮異常!

最近一天到晚做中式料理,麻煩至極,便想偷懶,改做西餐,反正也好久沒做西式料理了。

這是開胃菜鮮蝦沙拉:Cocktail Shrimp.完全不用準備,超市買來,只需排列組合即可。

三層沙拉(thre layer salad, 參考舊文:女兒領聖體的那一天),那篇文章裡介紹作法,今天做的其實不太一樣,因為我把青菜全部攪拌,看起來便沒有層次分明,不過味道是一樣 的。

豆類沙拉(bean salad) ,這道完全是大野狼媽媽即興之作。瓊安愛吃豆類,老爺也是如此。想到家裡一堆豆類罐頭,便拿來物盡其用一下。今天用的是大紅豆,chic peas,再把黑橄欖切成條狀,撒入橄欖油,少許海鹽調味,小蕃茄切片和芫荽最後再擺上,如果喜歡豆類,便會喜歡這道沙拉,我嫌澱粉成分过重,口感不够清爽,但是老爺和瓊安都很捧場。

 義大利檸檬雞塊(chicken picata) 這是我最常做的義大利餐點,但是由於食材不一定都齊全, 比如今天沒有cherry wine,改用普通的cooking wine.

會開始做chicken picata說來話長,新婚時有一次附近教堂辦嘉年華活動,我和老爺和他的家人一起前往,老爺抽到一瓶cherry wine,想到一本食譜裡chicken picata裡指明要用cherry wine來炒雞肉,作法也不難,便開始了我的義大利飲食之旅。

家中宴客也常做這一道菜,只是這一兩年來幾乎都用中式料理招待客人,所以很久沒做,不過,做法大致還是記得。 

其實不難,事先切好洋葱和青葱,我喜歡用vadalia onion取其甜味,用橄欖油熱鍋後,炒洋葱和青葱,炒熟後取置入盤中。

我向來把雞胸切成塊狀(但是也有人改用較大的雞肉排,視個人喜好而定),用鹽和胡椒調味,再抹上麵粉,用奶油熱鍋後,加入雞塊煎熟,再加入洋葱和青葱,淋入料shery wine或其他白酒cooking wine,再加入檸檬汁調味。麵粉會使雞肉成糊状,自然形成醬汁的風味,如果再講究一點,可以加入caper(刺山柑花蕾),增加酸味。

shrimp alfredo (義式鮮蝦通心麵)   這道義大利風味的通心麵,非常容易。重點正是alfredo sauce,麵先用熱水加鹽煮熟涼了之後,拌上橄欖油,置於一旁。油鍋爆香大蒜後,快炒蝦球,再放入麵條,拌上alfredo sauce,最後再加上九層塔。通常我會用白酒和鹽先醃好蝦球。

這道馬鈴薯烤魚片,  我在中式家宴中做過,宜中宜西,隨大家自由心證,歸類為西餐或是中餐。反正我家餐桌上的菜色,向來是不中不西,謂之fusion.

先把馬鈴薯燙熟,把馬鈴薯和魚片在烤盤上擺好,擺法是先擺好馬鈴薯再鋪上魚片,記得放進奶油和灑上調味料,再進烤箱烤熟。四季豆是這次新加進的蔬菜,如此顏色看起來比較明亮。由於這是我家自種四季豆,事前已燙熟後再行冷凍,為了不要變得奇爛無比,便在最後再放進烤箱烤個幾分鐘即可。我灑上了粉狀的九層塔調味料,聞起來更香,上桌前也可以加入新鮮九層塔或是芫荽。

点心當然就是生日蛋糕。老大和老三一起過生日,大野狼媽媽想了又想,訂做了一個皮包形狀蛋糕,外面加上口紅,手機,項鍊,正和老二有一年蛋糕一模一樣,幸好沒人抱怨。 

上次貼家宴,有人詢問怎麼沒見客人,所以今天貼了客人乾爹和瓊安夫妻的相片,可惜沒有照到他們流口水的樣子,否則就更有說服力了。另外公婆和老爺妹妹的相片,拍得不好,所以沒貼,免得又被人笑說照片技術不及格。

( 心情隨筆家庭親子 )
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NJ過客
等級:8
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很澎湃 (台語)
2009/10/25 10:46

就是很豐盛從 appetizer ,salad, entree 到 desert 全套西餐

好行哦

blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2009-10-26 08:41 回覆:

哎喲

甜點是生日蛋糕

用訂的

我可沒有力氣再搞蛋糕了


客居矽谷人
等級:8
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我家的西式家宴
2009/10/25 10:20
真是豐富又有意義的生日宴會
blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2009-10-26 08:40 回覆:

謝謝啦

一次打發兩個小孩該算是蠻有意義的


leah
有模有樣
2009/10/25 09:20
妳不簡單耶, 要中式, 要西式, 信手拈來, 有模有樣!!!

今天又抄到了幾道菜, 謝謝呢.

讓我冒昧的問一句, 感恩節快到了, 妳可有簡單卻又很受好評的烤火雞食譜? 傳授一下, 好嗎? 或是, 我得等妳貼了妳的感恩節大宴, 才能見分曉?!
blue phoenix和新冠同行的旅行(fanciatang) 於 2009-10-25 09:33 回覆:

感恩節災難大餐(答案在回應

裡面有簡單提到台式的油飯火雞作法

妳可以試試看

有問題儘管問

去年我忙到沒做火雞

今年應該也沒空了

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