談及成人營養素建議攝取表之前， 先簡略分享營養學的基本概念。

1.營養學(Nutrition)：研究人類食物等成分攝取營養吸收作用的學科，包括食物等成分攝取後相互作用與膳食平衡對健康或疾病的關係，包括生物攝取、消化、吸收、利用、輸送營養素、代謝等循環的學科。

2.營養素(Nutrients)：食物中可維持生命或滿足身體需求的成份，例如醣類、蛋白質、脂肪→主要

是用來提供能量來源、架構組織，而像是維他命、礦物質→主要是用來調節控制生理機能。
 

3.營養不良(Malnutrition)其實包含相對的營養不足(undernutrition)與營養過剩(overnutrition)。

 
 
4.特殊食品主要包含有機食品、天然食品、療養食品、 機能性食品、健康食品...等。

 
5.根據行政院衛生署資料統計成人營養素建議攝取量表：http://www2.mmh.org.tw/nutrition/rdna20.htm

1. 年齡係以足歲計算。
2. 油脂熱量以不超過總熱量的30%為宜。
3. 動物性蛋白質的比率一歲以下的嬰兒以佔2/3以上為宜。
4. 日常國人膳食中鐵質攝取量不足以彌補孕婦懷孕分娩失血及泌損失，建議當懷孕第三期至分娩後二個月，每日另以鐵鹽供給30mg之鐵質。
5. R.E即視網醇當量；IU國際單位。１ μgRE＝１ μｇ視網醇＝６μｇ β胡蘿蔔素
6. 維生素D係以維生素D3為計量標準 。１μｇ＝40 IU的維生素D3
7. α-T.E.即生育醇當量。 1mg α-T.E.＝1mg α-生育醇
8. N.E.即菸鹼酸當量。 菸鹼素包括菸鹼酸及菸鹼醯胺以菸鹼素當量表示之。
   １mg NE =１mg NE菸鹼素＝ 60mg 色胺酸
9. 葉酸係指食物以酵素處理後行微生物定量分析所得之總葉酸量。
10. 輕、中、重、極重，表示工作勞動量之程度。