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| 2012/11/12 00:29:08瀏覽2725｜回應4｜推薦35 | |
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魚丸是再平常不過的盤中飧，但以前我不曾去細究過，魚丸是用什麼魚做的，以及怎麼做呢？透過登峰魚丸總經林國峰生動的解說，讓人了解到不少漁業知識，因為台南用虱目魚做魚丸，高雄地區以旗魚做魚丸，以及淡水以鯊魚來做魚丸，都顯現了漁民將豐盛且平價的漁獲，試著經過加工後，來提高其附加價值。 然而為什麼淡水地區會以鯊魚肉來製作魚丸，林國峰解釋說，其實漁民也不是刻意要捕捉鯊魚，而是在捕撈高經濟價值的鮪魚、鰹魚時，被吸引而來的鯊魚不小心也上鉤了，早年淡水流傳著「六月鯊，狗不拖」的俗語，顯見鯊魚的捕獲量還不少，夏天捕撈到的鯊魚因高溫炎熱保存不易，加工做成魚丸實在是個好點子，同時也可解決大量漁獲保存問題。 魚丸的製作程序，包括了絞肉、打魚漿、製丸與煮熟等步驟，那天魚丸博物館也準備了青蔥魚漿，教導大家如何「擠魚丸」，利用虎口處將魚漿從手掌中擠出來，再以沾水的湯匙取下魚丸放入水中，就算大功告成了，看起來不難，做起來倒是手忙腳亂，一陣忙亂之後，館方也將大家擠得奇形怪狀的魚丸下鍋煮熟，端上來品嚐一口，魚丸Q軟中帶著胡椒與青蔥味，看樣子外型的問題不大，魚漿的風味才是重點。 我想這魚丸DIY活動挺適合小孩子的，或許下回有機會到淡水老街的魚丸博物館時，我們可以帶著小蘋果、小無尾熊去嘗試玩看看，不曉得兩小鬼可能會搞出什麼樣的魚丸來。
戴著墨鏡、手裡忍受著鐵棍的熱度，將琉璃坯體旋轉、塑形，並加入各種顏色矽砂，來展現作品的獨特性，在示範過程中，燒熱的坯體可以幻化為心型，甚至可以在創作者手中，隨著斜45度的旋轉，逐步展現花朵綻放的姿態，創作者看似輕鬆寫意，不過我想這絕對是考驗基本功的所在。 最後館方甚至為了強調琉璃的熱度，輕輕丟入一片紙張，琉璃盃頓時間就如同哈利波特小說中的火盃般，竄出猛烈火光，這一高潮迭起的結尾，果真是炫目不已，也同時彌補了琉璃作品完成後，必須馬上進入機器中降溫長達一週以上，無法讓參觀者立即檢視成果的遺憾。
淡水，琉傳天下藝術館：www.glastory.com |
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