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2012/11/12 00:29:08瀏覽2726|回應4|推薦35 | |
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魚丸是再平常不過的盤中飧,但以前我不曾去細究過,魚丸是用什麼魚做的,以及怎麼做呢?透過登峰魚丸總經林國峰生動的解說,讓人了解到不少漁業知識,因為台南用虱目魚做魚丸,高雄地區以旗魚做魚丸,以及淡水以鯊魚來做魚丸,都顯現了漁民將豐盛且平價的漁獲,試著經過加工後,來提高其附加價值。 然而為什麼淡水地區會以鯊魚肉來製作魚丸,林國峰解釋說,其實漁民也不是刻意要捕捉鯊魚,而是在捕撈高經濟價值的鮪魚、鰹魚時,被吸引而來的鯊魚不小心也上鉤了,早年淡水流傳著「六月鯊,狗不拖」的俗語,顯見鯊魚的捕獲量還不少,夏天捕撈到的鯊魚因高溫炎熱保存不易,加工做成魚丸實在是個好點子,同時也可解決大量漁獲保存問題。 魚丸的製作程序,包括了絞肉、打魚漿、製丸與煮熟等步驟,那天魚丸博物館也準備了青蔥魚漿,教導大家如何「擠魚丸」,利用虎口處將魚漿從手掌中擠出來,再以沾水的湯匙取下魚丸放入水中,就算大功告成了,看起來不難,做起來倒是手忙腳亂,一陣忙亂之後,館方也將大家擠得奇形怪狀的魚丸下鍋煮熟,端上來品嚐一口,魚丸Q軟中帶著胡椒與青蔥味,看樣子外型的問題不大,魚漿的風味才是重點。 我想這魚丸DIY活動挺適合小孩子的,或許下回有機會到淡水老街的魚丸博物館時,我們可以帶著小蘋果、小無尾熊去嘗試玩看看,不曉得兩小鬼可能會搞出什麼樣的魚丸來。 戴著墨鏡、手裡忍受著鐵棍的熱度,將琉璃坯體旋轉、塑形,並加入各種顏色矽砂,來展現作品的獨特性,在示範過程中,燒熱的坯體可以幻化為心型,甚至可以在創作者手中,隨著斜45度的旋轉,逐步展現花朵綻放的姿態,創作者看似輕鬆寫意,不過我想這絕對是考驗基本功的所在。 最後館方甚至為了強調琉璃的熱度,輕輕丟入一片紙張,琉璃盃頓時間就如同哈利波特小說中的火盃般,竄出猛烈火光,這一高潮迭起的結尾,果真是炫目不已,也同時彌補了琉璃作品完成後,必須馬上進入機器中降溫長達一週以上,無法讓參觀者立即檢視成果的遺憾。 淡水,琉傳天下藝術館:www.glastory.com |
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