腸胃炎就是腸胃發炎了，可能包括胃及小腸和大腸，或許同時發炎受影響，或許只有部分。如果是只有胃的部分發炎叫做胃炎，如果是腸的部分發炎就叫做腸炎，都有影響就是腸胃炎。

    先說一下胃炎的症狀是～胃痛，胃脹，噁酸，噁心嘔吐；那腸炎的症狀是～腹痛，腹瀉，腹脹。如果腸胃炎就上述症狀都有一些，那部分發炎厲害，症狀就明顯一點。

    腸胃發炎的原因多半是食物引起，食物中毒是其中之一，是因食物不潔有細菌感染導致腸胃炎，像霍亂痢疾或金黃色葡萄球菌，沙門式桿菌感染等，食物中毒多半是一些人一起或先後發病，快則一兩個小時，慢則一兩天，食物中毒多半都會有明顯腹瀉。

    另一種常見的原因是食物刺激引起，非食物不潔腐敗，而是刺激過度引起消化不好腸胃發炎，譬如喝酒濃茶咖啡暴飲暴食等引起的腸胃炎。這類的腸胃炎就沒有一起發病的情形，多是個別不舒服。

    還有常見就是感冒病毒感染引發的腸胃炎，多半有些感冒的症狀，咳 嗽，流鼻水，全身痠痛或發燒，頭痛頭暈等。

    不管是哪種原因引起的腸胃炎，處理的原則是大致相同，讓腸胃能適當休息都是很重要的，最好是空腹至少一餐，然後清淡飲食少量多次為原則。大多數的病患都沒做好空腹休息，讓腸胃帶傷勉強做工消化食物，所以吃了藥還是不會改善，就像腳受傷要休息勿走動一樣，如果沒有好好休息而走動甚至跑動運動勞動，那不管怎麼吃藥打針都不會改善的，沒有一種病是只要靠藥物就能治好，休息絕對是必需的。

    哪些食物是清淡飲食呢？常吃的食物，習慣的食物對我們多半是清淡相對好消化的，對我們來說一般飯菜應是乾飯稀飯青菜魚肉，不要太油膩；對老外清淡飲食就不會是米食和我們的台菜，不同飲食文化背景應有不同的選擇。另一個原則是不要選製作過程繁複的飲食，製作過程愈繁複有愈多的添加物，通常愈難消化，儘量選擇食物處理過程簡單一點的，譬如麵食就吃簡單湯麵，不要吃擀皮包的餃子包子，煎成鍋貼就更不好消化了；不過要注意白飯比較好消化，五榖雜糧相對難一點，雖然有營養但是消化難度高應暫時停止食用。

    另一個重要原則是少量多餐的飲食方式，這是一般復健的原則，通用於身體機能的復健復原。就是要循序漸進，讓身體受傷的部位能由少量負擔開始，慢慢適應，再慢慢加重，直到恢復正常功能。手腳受傷應該如此復健，眼睛受傷應該如此，心臟受傷也是這樣，腸胃受傷當然也一樣。一旦給於受傷的部位過多的壓力負荷，超過它所能負擔的程度，就對原先受傷的功能不僅不能改善，還會刺激導致再度傷害並惡化，這就是為什麼很多運動傷害常無法恢復至原本良好的功能水準，多半是因為沒有足夠良好的復健來復元身體的功能，反倒求好心切急著開始訓練比賽，錯失身體完全康復的機會，甚至造成進一步的慢性傷害而無法挽救。因此要切記，良好的復健是必須而重要的，就腸胃炎而言，就是要少量多餐循序漸進，寧可少吃不要多食，喝一口水就吸收一口水，好過喝一大杯水，腸胃卻無法負擔而拉掉，甚至腹瀉引發腸液流失，反倒造成脫水；而且腸胃刺激增加傷害增加，會導致腸胃發炎加劇而延後復原時間，得不償失。

    飲食的原則態度幾乎就決定了腸胃炎的復原與否，不可不重視！