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| 2008/12/08 22:34:40瀏覽453｜回應0｜推薦0 | |
摘自商業週刊
紫領也不限於服務業。需要動手，又能動腦的行業，都屬於這個領域，像蘋果電腦的工業設計資深副總裁義夫（Jonathan Ive），就是其中之一。根據美國《商業週刊》報導，他喜歡在大聲播放音樂的房間裡，自己動手製作各式各樣的原型機。儘管他負責的是至關重要的新產品開發，設計團隊的人數並不多，大約只有十二個人，卻能獨立設計，甚至和亞洲代工廠協調生產流程。撼動高科技產業的iPod，就是由他設計出來，甚至連英國女王都授與他爵士勳章，表揚他的成就。 不過，採訪過程裡我們也觀察到，對這些技術人才來說，要創新、建立個人品牌，其實是比一般上班族更辛苦的路。在建立個人品牌之前，至少有三關要過。 第一關──掌握技術 掌握技術能力，是第一重挑戰。 從觀察中學習，是紫領打基礎的共同方法。曾帶隊在國際西服大賽，奪得女裝西服金牌的紳裝西服設計總監李萬進舉例，以前在西服店，老師傅碰到要接袖（指把西裝袖子和肩部縫合，是西裝最關鍵的部分）的時候，就把手藏在桌子底下縫。想學，沒有課本，徒弟只能靠自己的推敲和天分，自己從練習中揣摩老師傅的手藝。 所謂的「技術」，只要有用到手，在臉上塗抹，都可以算是，但初級到高階卻有很大的突破空間。今年，Roger幫黃小琥演唱會做了一次成功的包裝。演唱會造型的髮型師雲昌隆眼中的Roger，「他很擅長凸顯人的特點，」像演唱會多半用較亮眼的顏色，但是為了凸顯黃小琥酷酷的特性，鄭健國只用了黑色、白色、銀色，做出一系列的變化，從西裝式的造型，到佛朗明哥式的舞衣都有，看起來既連貫，又有特色。 第二關──建立特色 如何替自己的技術找到市場？建立個人特色則是第二個挑戰。 就以廚師為例，大部分廚師雖然會做菜，卻不見得懂得控制成本、獲利，但如果不關心如何學習商業技巧，把自己的技術賣出去，也無法把舞台擴大。這是最難的一點，要這些技術人員學習專業之外的改變，即使只是面對客人，都可能是一大挑戰。遠東國際飯店總經理溥睿名（Bremer Ulf）回憶，三年前，他們把一家餐廳的廚房改成開放式廚房，「這些廚師本來躲在廚房裡的，突然要面對面接觸客人，手也不會擺了，整天低著頭，就怕被人看見，」他笑著說。光是為了讓這群害羞的廚師敢在顧客面前擺出自然的烹調動作，「我送他們去上了五個星期的肢體表演課，」溥睿名說。 但有企圖心的紫領工作者，從這裡就會開始和其他對手產生差異。阿基師就分析，一位好的廚師，如果要幫老闆賺錢，其實可以把廚藝和商業技巧結合，創造新的獲利模式。 為了扮演好廚師的角色，他會每天翻報紙，掌握流行趨勢，他甚至可以從股市走向，預測中午來客的比率。「我不買股票，可是我會看盤，」他笑著說。阿基師在國賓飯店任職的時候，如果股票大漲，他就會招呼其他廚師多準備菜，「中午肯定滿座」。為了衝業績，他也會設計新的產品，創造話題。 像有一年，各五星級飯店都搶攻一千多元的高階月餅市場，阿基師卻力主國賓應該推出三千五百元一盒的燕窩月餅，「原本預計賣一百盒，最後賣了二百五十盒，」阿基師說。除了行銷，在大飯店裡當廚師，如何控制品質和成本，或是何時要配合節令，推出應景的新菜色和新活動行銷，都是學問。 第三關──運用組織複製品牌力量 如何運用組織，複製品牌的力量則是第三個挑戰。 「絕大部分的技術工作者，都不適合當老闆。」王品集團董事長戴勝益說。這個階段的衝突在於，技術越強的人要來領導，難度越高。「會做菜的師傅，如果跳出去開業，很少有成功的。」他分析，就是因為會做菜，當別人執行成果有誤差時，老闆就會跳下來插手，親自做給夥計看，「一這麼做，就完了，」戴勝益說。 |
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