外交宴會，如何不失禮 【記者錢欽青／專題報導】 

1.邀約七點半，七點十五分前一定要準備好等在樓下迎賓。

2.同樣的客人，之前請過的菜色一定要做紀錄，避免重複。 

3.賓客一進門，就要送上飲料，像茶、酒、可樂。 

4.一定要有座位牌。錢復說，只請一桌的話容易改，好幾桌以上就千萬別動，因為沒有辦法讓每個人都滿意，擺錯了，寧可道歉也不要更換，「常常一換就換出毛病來」。 

5.餐桌中央的花（central piece）一定要好好準備，客人常會就此作為談話的話題。 

6.外交宴會上服務極重要，上菜千萬要謹慎，錢復說：「謝天謝地！還好我當主人時都沒發生過意外」。 

7.任何食物、酒類絕對不能吃到杯空碗淨的程度，準備的分量一定要超過，因為一道菜若吃到見底，主人會很沒面子，好像很小氣似的，所以如果請十二個人就要估十八個人的分量。 

8.主客是最重要的。扣除我方代表，其他的空位可由主客決定，「看他是願意帶副手、助理還是親人」，這樣位子都不必排，大家都知道該坐哪裡。 

9.一開始千萬別談正題，這樣很殺風景，所以一開始坐下來就要先聊家常。 

10.談話過程一定要注意大家是否感興趣，如果大家都仔細聆聽，就可以講，否則就要換話題，最好適時講出一兩句讓全場哄堂大笑的俏皮話。 

11.宴會的結束由主客決定。通常九點吃完，開始上白蘭地、咖啡、雪茄，女士們就去補妝，到九點四十五分，酒和雪茄用得差不多時，主客會宣布：「明天我們七點鐘白宮還要開會，大家快走了！」，「要是主客不說，宴會就要持續下去，酒要再加、雪茄要換、咖啡要再上，主人還得繼續想話題….」。 

合口味餐廳 

竹科店：（03）577-1621， 

新竹市興安路2號 

價格：一桌大約七千元（須事先預訂） 

營業時間：11：00~14：00、17：00~21：00

【2005/08/19 聯合報】  ＠ http://udn.com