中東的戰亂風雲一向是全球注目焦點，但中東的美食風味，即使在饕客如雲的台北市仍是容易被錯過的。

瀕臨地中海，與義大利菜的脈源相近，在台北市合江街有一家伊朗美食，是全台唯一一家伊朗餐廳，沒吃過中東菜的饕客可以去嘗鮮，讓味蕾體會不同境界的領域。

波斯天堂的老闆莫憲．安明寧是一位伊朗貿易商，從事電子零件買賣。他自己承認做餐廳是外行，因為經常有阿拉伯客戶在台北找不到合適的餐廳，讓他突發奇想，何不開家餐廳賣家鄉伊朗菜。

不同與印度、巴基斯坦菜口味偏辛辣，伊朗菜重視食物的原味，一如伊朗嚴肅的宗教態度，伊朗婦女對烹調的態度也是一板一眼，據店裡兼差的會計透露，她們老闆娘切的沙拉丁，每一塊的大小都差不多；店內各式烤肉串，使用的牛肉、羊肉必須經48小時醃浸，讓醬汁充入透入肌裡，準備的時間要夠久，烤出來的肉質才能「多汁」美味。

回教徒不吃豬肉，吃的牛、羊、雞肉，必須是「Halah」，也就是屠宰時誦唸經文的肉，餐廳從澳洲鈕西蘭進口新鮮牛肉，且經當地阿拉伯伊斯蘭組織認證蓋上戳章，雞肉則在台灣請專人宰殺，「Halah」的肉價比一般肉品高約3成，確保穆斯林在這裡不會吃到非Halah的肉。

翻開波斯天堂的菜單，牛、羊烤肉串是主食，肉串分絞肉「切洛喀巴」（Chelo Kabab）、肉塊「唏噓力克」（Shishlic）兩種，搭配米飯、青花椰菜時蔬，加上湯、飲料、波斯沙拉，一分套餐賣250元，在台北，這樣的價格非常實惠。

要特別介紹一下沙拉，材料、作法簡單，但爽口非常，番茄、大黃瓜、小黃瓜切丁、洋蔥碎末、蒜頭泥，淋上橄欖油、檸檬汁、少許鹽，和義大利沙拉有異曲同工之妙。

如果有伊朗的老鄉光顧，一定會點「鍋咩薩吉」Ghorme Sabzi，這是以大骨湯將數種蔬菜熬爛，加上豆子和燉羊肉塊，整盤看起來黑黑糊狀，卻是中東道地的家鄉風味餐，拌上白飯或沾麵包，口味多層次，很讚！

義大利菜常用的番紅花也是波斯菜裡佐味的主角，安明寧說，因伊朗盛產番紅花，這種昂貴的調味料當地廣泛用在菜餚、甜點裡。店裡的番紅花糕「哈瓦」每分只賣40元，味道有點像我們的棗泥。

飯後飲料，勇於嘗試的人，可以選以優格、薄荷碎末、鹽、冰塊調成「Dogh」鹽優格飲料，喜歡傳統口味的，一定要試試伊朗紅茶。老闆說，我們伊朗人非常愛喝紅茶，每個家庭一定有一個煮紅茶器「沙馬瓦」SAMAVAR是必備品，隨時供應家人香氣四溢的紅茶，在一般的紅茶葉裡添加「黑兒」種籽，伊朗人回到家裡，一定要來上一杯。