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| 2009/10/09 00:19:59瀏覽5958｜回應14｜推薦84 | |
前一陣子可能是因為我的心情不好胃口不開所致，吃什麼都覺得無趣，只有這份川式簡餐，吃了好幾回，可能是因為川式涼拌雞肉－怪味雞－開胃又簡單，而青菜豆腐湯頭是用煮熟怪味雞所用的湯水所做，二樣菜加起來清爽卻不失滋味，製備也簡單，完全符合罹患「倦怠症」的我的需要。 我常在想，我做全職媽媽尚且出現疲態，便何況是台灣多數職場與家庭二頭燒的職業婦女？這個一菜一湯的簡餐不因簡單而營養不足哦，豆腐、雞肉及綠色蔬菜，配上白飯就五大營養素俱全，夏天就用雞肉涼拌的方式淋上怪味醬汁，冬天就把煮熟的雞肉切丁爆炒怪味醬汁（雖非經典做法，但好吃哦！），趁著秋老虎帶來的暑氣，把握時機做今年最後一道涼拌菜，順便輕鬆煮一下吧！ 怪味雞是川菜常見的冷盤，它集合所有川菜常用的香料，還外加葱薑蒜，所用的調味料之多，味道非但不怪，還出奇地調和，吃在嘴裡，麻辣香鹹甜之餘還帶點酸，百味雜陳，故有「怪味」之名。 怪味雞（二～三份） 去骨雞腿肉 1.5磅（約一斤，我用的是去皮去骨的雞腿肉） 葱 1~2根 米酒 1~2大匙 冰水 一小盆 「怪味」調味料
青菜豆腐湯材料：盒裝豆腐與菠菜各適量；塩約1/4匙 ＜做法＞ １ 雞肉洗淨後，鍋內冷水略蓋過雞肉，放入葱與米酒，大火煮到滾後，改小火燜煮至恰熟熄火，雞肉取出後放入冰水中冷卻（這樣可使雞肉鮮嫰多汁，可省略，雞肉自然放涼也可）。 ２ 雞肉切厚片或切塊，淋上怪味醬汁即成。 ３ 步驟１的雞肉湯水加入適量豆腐煮開後加塩調味，再放入菠菜煮軟後熄火。 ＜夠簡單了吧？連圖解都省了 ， ， ， 延伸閱讀：
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