去朋友家為小朋友慶生，朋友在自家後院辦了一桌BBQ款待我們一家三口，吃完後就在草地上享受冰茶與聊天，真是愜意極了！

朋友有個一身好廚藝的老公，他做了這道義式濃縮啤酒烤肋排請我們吃，我第一次吃到用義式濃縮咖啡與啤酒同時入味的烤肋排，那經啤酒烘烤過的肋排，在BBQ時所散發出來的淺淺麥香，就已經挑動了我們的味蕾，一吃之下，肉香嫰且輕輕一就剝就骨肉分離，吃肋排時手指上的沾醬，更是讓我們領略什麼叫做吮指回味樂無窮，要了食譜，回家後，因應家中現有配備修改食譜後，複製一份，一樣好吃，再次吃個過癮！

我做烤肋排時，木頭聞香溜進廚房，說是這道菜正可中秋烤肉用，自用宴客兩相宜，於是急忙拿出相機，拍了與大家分享～

義式濃縮啤酒烤肋排（二～三人份）

＜材料＞

1. 豬肋排（Baby Back Rib）　　　　2~2.5磅
2. 醃香料
   1. 墨西哥式辣粉　　　　　　1大匙（Mexican-style chili powder）
   2. 辣椒粉paprika　　　　　 1/2小匙
   3. 小茴香粉groung cumin　1/2小匙
   4. 塩　　　　　　　　　　　3/4小匙
   5. 黑胡椒粉　　　　　　　　1/2小匙
3. 深色的啤酒　　　　　　　　　　一罐375ml
4. 美式BBQ醬　　　　　　　　　　1-1/4杯
5. 黄砂糖　　　　　　　　　　　　1大匙
6. 義式濃縮咖啡（液）　　　　　　一份（約3~4大匙）

＜做法＞

１　預熱烤箱到華氏四百度。

２　將材料２所有調味料混勻，抹在肋排上備用。深色啤酒倒入小鍋，中小火加熱使其收汁至約一杯（多一些也無妨），約需5~8分鐘。

３　步驟２的肋排置入烤盤，處理過的深色啤酒倒入烤盤，再以鍚箔紙密封，送入烤箱，烤到熟軟，約需80~85分鐘（請不要烤太久，否則啤酒完全蒸發，肋排會失水就不好吃囉）

４　調製塗醬：BBQ醬、黄砂糖、義式濃縮咖啡混合，置於爐上，中小火加熱，煮至濃稠即成（滾後約10分鐘熄火）。

５　將煮好的塗醬塗厚厚的一層在步驟３烤好的肋排上，置於BBQ烤肉架上，每面3分鐘即成（我在家做是將鍚箔紙撕去後，直接入烤箱3~5分鐘）。

（肋排的油都落在烤盤底，健康加分！）

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用手輕輕一剝就骨肉分離的肋排．．．．．．Yummy!

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P.S.：有朋友問我怎麼最近都不寫遊記了？其實毛妹還是有在寫啦，但遊記除了要整理照片，還要閱讀相關資料（避免誤導大眾），還要放上毛妹認為有用的連結，當然最重要的是遊記裡的文字部分必須能呈現我的旅遊感受，所以．．．還要有靈感，所以產出的速度在忙碌的生活裡就慢了下來，再加上最近毛妹廚房做出一些新菜新甜點，實在很怕忘記怎麼做，就急著整理出筆記ｐｏ上來，免得隨手記得東一張紙西一張紙地，時間一久就找不到完整做法與注意事項，而且啊，寫食譜比較不花時間，三二下就寫完了，比較有成就感

過一陣子應該會有遊記產出吧？我想應該是啦～ ^^

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