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另外，小孩和老人要在40g的基礎上適當減少，因為老人小孩的胃腸功能比較差，吃太多可能會導致胃腸痙攣和胃腸脹氣，如果老人小孩的胃腸道比較差，可以選擇燕麥粥、牛奶燉煮燕麥的方式食用。

第二，燕麥最好煮著吃。 有些人吃燕麥會選擇衝著吃的方式，但其實這不能起到最好的效果，原因就是β葡聚糖是水溶性化學纖維，溶解出去以後才能起到原本應該有的作用，你只沖燕麥不煮燕麥的話可能沒法攝入β葡聚糖，那不就白吃燕麥了嗎？

所以，燕麥煮個幾分鐘，會比較適合我們食用。

第三，煮得久一點、燕麥越粘稠越好。 在烹飪的過程中，燕麥會變得越來越粘稠，這是因為β葡聚糖溶解所導致的，因此適當煮久一點，讓β葡聚糖溶解得越來越多，黏性越大，燕麥粥的保健作用越好。 但要注意，糖尿病患者不能吃太黏的，否則會攝入過多的澱粉。

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燕麥是綠色、保健食品，對於身體抱恙的患者，可以通過食用燕麥改善自己的健康情況，尤其是高血糖、高血脂的患者，長期適量食用無糖、無添加的燕麥，能取得不錯的降糖、降血脂效果。