原料に勝る技術なし。酒米決定一切，酒造如是說。

前言：在一般品之上，向上追求熟成之可能型。對於酒造作品熟成潛力並未特別低估，倒是三、五年應也就是到頂了，如背標所示通算在那酒造內進行了為期三年之熟成，而那SAIDO 1561-2 R.V 2014 則分別表述酒米生產地與收成年份，早先那正規品地塊是西戶1290番地之內，而這支作品則是西戶1561-2番地，略有不同，謹此題注。

關於其熟成環境，參照酒造所言係於桶內熟成，而其溫度並未特別管制於冰溫或是低溫恆溫，而是在那5至15度之間變化，某一層面而言此作法頗大膽，畢竟對於這類高階作品而言，些微溫度變化都會對作品熟成產生若干影響性，且西戶此作調性表現細膩，以此溫域設定而言確實頗為極端。

裝瓶後，由はせがわ酒店限定發售，僅只有一升瓶版本而限定三百瓶，不過並未逐一註記那限定編號就是了。

調性：開栓，香氣表現頗迷人，對應現年份作品而言算是多了些熟成韻味，果香調性飽滿上許多，簡單帶些芭蕉、哈密瓜類果香，表現有一定水準卻不若現年份出荷品般細膩。

入口，在佐餐上對應些簡單割烹料理或是些魚生均會有不錯表現，單飲表現上稍嫌欠缺了些特色。以調性表現來逆推其熟成溫度，或許控制在冰溫狀態下會有更好之表現？ 假若要以此作品來進行地塊比較，由於涉及了熟成及收成年份等不同先天條件因素，且涉及釀造階段等變異，所以顯得有好些難度。

假若酒造日後能針對這不同地塊，推出如同那磯自慢酒造之古家、西戶、常田等系列作品，應該會頗為有趣，畢竟在單一西戶地區內，酒造光是要想如何表現出各地塊間之風味差異性，大概就要費上好些心思了吧？