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| 2007/09/23 01:28:41瀏覽2137｜回應13｜推薦45 | |
| 如果有機會見到我先生請千萬不要跟他說 拜託了 事情是這樣的, 最近想吃滷的東西想吃的緊, 跑去中國超市逛逛, 看有什麼大腸小腸等可以滷來吃, 結果竟然看到攤子上擺出一付付的豬臉, 就是豬頭皮啦! 豬頭的輪廓清晰可見, 沒有拔乾淨的眼睫毛, 耳朵上的毛, 豬還是雙眼皮的, 我這第一次這麼近看才知道. 有多久沒吃到豬頭皮了? 那切的薄薄的有點透明, 還帶點脆脆QQ的口感, 油油的香香的伴著青蔥下口, 多美味呀 ! 記得以前上學時, 班上有個同學家裡是在菜場賣滷味的, 有時候他會從家裡帶一袋豬頭皮, 給同學下課時解嚵, 那下課十分鐘的短短時間, 你一口我一嘴的, 同學間的情分也就不知不覺的加了好幾分. 就這樣帶著懷舊的心情, 拎了一個豬頭回家. 你們應該知道雖然法國人也是有名的會吃, 他們也吃內臟, 鵝肝醬就是一味, 巴西里蒜烤蝸牛, 奶油青蛙腿, 芥茉兔, 有人覺得很臭的起司, 還有使用牛肚及蔬菜做成的肚肚煮 (Les tripes)  , 還有豬血做成的血腸 (Le boudin)  , 甚至我還在 Saint-Malo 小城的一家餐廳中吃過用公雞蛋蛋做成的菜,超市或是熟食店中賣的用牛鼻肉絞碎製成肉凍所做成的牛鼻酸黃瓜沙拉 (salade de museau) 法國人的吃也算很猛了.但是這樣一整付的豬頭皮, 我實在是沒有辦法大大方方的就這樣攤開在我先生的眼前.怕他看到會嚇的尖叫奪門而出. 所以就趁他出去時, 拿出我的拔毛夾, 一根一根的慢慢將豬毛弄乾淨. 拔到眼睫毛時還彷彿感覺到豬無辜的眼神. 這可是我第一次整套自己做滷豬頭皮, 還真是要命哩! 那個豬頭我拔了好久, 眼睛快要拓窗了. 整理乾淨燙過以後, 整付刮一刮再沖洗一下, 從冰箱捧出我的陳年老滷汁, 慎重其事的將它化開, 加些蔥薑水糖醬油, 豬頭皮就可以下鍋滷製了. 我還要在旁邊守著免得先生進廚房看到. 約莫半小時後, 一個油香滑膩的豬頭皮就滷好了, 不過要浸在滷汁中久一點入味. 這樣才好吃. 我另在豬頭皮煮軟時將他給先切了, 切成好幾大塊, 這樣就算先生來翻動也不會曉得裡面是什麼玩意了, 除了那個豬鼻子, 給他藏在鍋子最下方. 這期待已久的香味, 深呼吸一下停留在鼻子中濃的化不開. 好香. 趕緊青蔥切細, 將浸透滷汁的豬頭皮拿出, 切成細片, 排盤, 上桌. 好吃嗎 ? 我賊賊的詢問.  不錯耶 ! 是什麼呀 ? 阿就是那個豬呀 ! 豬的肚子這裡呀, 我比手畫腳的胡亂指點, 咧開大嘴不自然的笑著..  他身在此山中雲深不知處的一筷兩筷的不知不覺將半個豬頭皮就給吃下肚了.. 嗯 好吃 真是不錯吃, 下次還可以再做喲. |
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