呷飯皇帝大，常被人們掛在嘴邊。

皇帝，想吃啥就吃啥，也許真的吃得比較好，但是，健康長壽的似乎沒幾位……

近代導致人類受苦、死亡的原因，排除天災與戰爭，從過去的感染性疾病轉變為癌症、心血管疾病、糖尿病、高血壓、腎臟病等代謝性(metabolic)疾病。營養醫學一直想找出這些代謝性疾病的關鍵，並提出解答。醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質都分別被深入研究，但總有許多健康問題無法被解答。而慢性發炎(Chronic inflammation)的原因與機轉被釐清，則讓人們可以進一步思考對抗疾病與獲得健康的對策。直到植化素(phyto-chemicals)被發現，植物性營養素(phyto-nutrients)的觀念被導入，似乎才使人類的疾病控制獲得一線曙光。而符合東方中庸哲學的養生觀，則可能是解決疾病獲得健康的關鍵。

過去，人們藉著狩獵、農耕、有限的養殖來獲取食物，是從大自然依著四季來得到不同食物的供養，那時，我們吃的是真食物，過的日子是好生活。

隨著畜牧與食品工業的進步，看起來，人們可以獲得的食物份量（其實是熱量）愈來愈多，但卻因為「人為加工食品」而使我們的食物離「自然」愈來愈遠，能獲得「營養」變得更少。

工商業化、網路化的生活型態，人們的生活節奏變快，使人體承受更大的壓力，而我們卻貪婪地享受著能夠便利大量獲取，卻不能提供充足營養素的「人工化」、「不天然」食品。這樣的食品所組合出的「飲食」模式，表面上，給了我們應付生活與工作的能量，但暗地裡卻在耗損我們的健康！

做皇帝？生於現代的我們，能獲得的食物，比之過去的皇帝，可能不遑多讓。

想獲得健康？也許皇帝有御醫可以隨時提供照顧，但我們，則有了解現代營養醫學的營養師可以諮詢。而米歇爾．拉勒醫師在《防病第一步，吃出抗發炎體質》這本書中，更進一步解析慢性發炎的問題，並且為我們提供了吃出健康的飲食對策。

看著米歇爾．拉勒蒙醫師所寫的內容，讓我彷彿看見他吟詠著「上醫治未病」向我們走來…..

推薦序作者：營養師趙強～馬偕紀念醫院營養醫學中心營養課

書籍介紹

防病第一步，吃出抗發炎體質：矯正飲食病根，不讓身體慢性發炎，就能遠離癌症、阿茲海默症、憂鬱症、肥胖症和所有慢性病！（附防病抗炎飲食小別冊）

作者： 米歇爾．拉勒蒙 
原文作者：Michel Lallement
譯者：曾淯菁
出版社：方舟文化 
出版日期：2015/07/08
語言：繁體中文