註1	最好是來自各種不同顏色的非澱粉類蔬菜和水果，包括紅、綠、黃、白、紫和橘色，要包含番茄製品和蔥蒜類蔬菜，如大蒜。
註2	平均每天要自未精製穀類、豆類攝取至少25公克的非澱粉多醣類。
註3	這些食物的能量密度低，有助於保持健康的體重。
註4	例如非洲、拉丁美洲和大洋洲的住民。

理由：證據顯示：能保護並對抗癌症的飲食，主要來自於植物性食物。

攝取較多的各類植物性食品，可以保護及對抗許多不同位置的癌症。「以植物為基礎」的意思，是指飲食是以富含營養、膳食纖維(非澱粉多醣)、低能量密度的的植物性食品組成。非澱粉類蔬菜和水果，能保護對康某些癌症，因為熱量密度低，也有助於對抗體中的增加。更進一步的詳細論述在第四、八章。

非澱粉類蔬菜，包含綠色葉菜、綠花椰菜(球花甘藍)、秋葵、茄子、和白菜，但不包括馬鈴薯、芋頭、地瓜或樹薯。非澱粉根莖類，如紅蘿蔔、耶路撒冷朝鮮薊、塊根芹celeriac (芹菜根celery root)、瑞典蕪菁swede (蕪菁甘藍rutabaga)和蘿蔔。

此處的目標和建議，大致上與國際上其他國家得的權威組織類似(請見第十章)。他們從癌症和其他疾病的研究獲得這些建議。他們強調未加工穀類、非澱粉類蔬菜和水果、及豆類的重要性，這些都是富含膳食纖維和各種微量營養素，且具有低能量密度特性的食物。這些非動物性來源的食物，被建議每餐食用。