應布拉格朋友邀約，上禮拜六擔任一項宣導臺灣文化的義工，我負責烹煮臺灣料理，會後，臺灣辦事處要求提供文章，我把廚房逸事簡略摘要，給大家分享。

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宣揚臺灣文化，料理是很重要的代表。 

肉燥，象徵臺灣最傳統的一道菜，在臺灣以勞力起家的農業與製造業社會中，肉燥提供下層人民高熱量的來源，肉燥湯淋上農民辛勤耕種的米飯，就足以慰藉辛勤一天的苦勞。 

因此，宣揚臺灣文化是不能獨缺肉燥料理。炒香蒜末，再倒入碎肉，傳統肉燥是以肥肉為主，但是現代工業社會，強調低脂食物，所以，在不影響傳統肉燥做法下，我們以瘦肉為尚。 

爆香蒜末的過程，香味引來一位捷克先生的注意，他問我說是不是「česnek」，我答是。想來，世界性的爆香食材是很一致的。 

碎肉炒半熟期間，再慢慢調味醬油、米酒，肉上色後，倒入小鍋，加入糖與臺灣的油蔥酥，蓋上鍋後再熬煮一小時半，其間飄逸自廚房的味道，有臺灣料理中最重要的「醬油」香。這層香氣足以區別臺灣與捷克的料理氣味。 

紅燒牛腩，則是一道代表臺灣多元文化的特色。 

傳統農業社會，臺灣人感念牛的辛勞，並不吃牛，然而，四○年代以後來到臺灣的中國內地人民，落地臺灣後引進牛肉湯等料理，隨著臺灣逐步進入工業社會後，眷村的牛肉湯也慢慢融入臺灣人的日常生活家庭料理。 

在準備紅燒牛腩的蔥薑蒜時，一位捷克人在廚房邊問我，臺灣料理與中國料理有何特色，我想了想，回答說，臺灣料理少鹽又少油，海鮮是很普遍的菜色，哈哈，我當時內心是這樣想的：「四面靠海的臺灣，無論到那一地方，都無法忘懷那海鮮的鄉愁，生長在內陸國的捷克人，肯定無法理解海鮮料理是每一位臺灣人永遠掛念的滋味。」 

備好的紅燒牛腩，我們告訴捷克人說這是臺灣式的Guláš，配上我們現桿的麵條，會場的每位捷克人都很喜歡，想來這道料理比較貼近他們的口味吧！ 

為了讓在場的人參與臺灣料理，因此，我們也準備了水餃，一邊讓會場的人學學桿水餃皮，一邊包著水餃，感興趣的多是孩子居多，大人比較想瞭解Chinese dumpling的料理過程。 

這三種代表臺灣文化的料理，肯定可以讓嘗到味道的捷克人，好奇地開啟他探索臺灣文化之旅。

  小朋友們喜歡自己動手做水餃