為了生活誤打誤撞，走入廚師這一行

我家裡在嘉義從事中藥批發商，自認為不會唸書，小時候打工幫忙人家辦桌，有得吃又有錢拿，連師公桌都辦過。而久之學會了一身好廚藝，也不知道自己出師了。當時談不上對料理的興趣，只是為了生活而已。

小學就在家裡打工，做藥材、藥丸，切中藥、包當歸、炒杜仲。17歲上台北，到東元電機工廠做馬達、做開關。因工業配電比賽保送到當時的台北工專，念了一年多，發現自己不是學電機的料，在學校打架、考試作弊，被記大過、小過、警告不知其數…就乾脆不去唸了，沒辦退學，家裡也不知道…。

跟著環境走，還是離不開料理

離開學校後去跑業務，換了幾個工作仍不適應。後來遇到三重媽祖生大拜拜，去幫忙辦桌，當時三重遇到拜拜，一忙起來幾乎找不到廚師。就在當時認識來來飯店(現在的喜萊登)的廚師 -- 阿來仔，他請假出來賺外快，也因此有機會跟阿來仔到飯店學習西餐技巧。當時根本不知料理還分中餐及西餐，只知道到辦桌。去來來飯店也只是打零工偷學料理技巧。

沒多久，朋友介紹去國賓飯店洗菜、切菜，也沒人知道他會煮菜。當時吳大為身為洗碗工並不以為意，因為他不覺得會煮菜是門功夫，也不當作一技之長，總認為會修汽車、做電機…等，才是一門專業技能。後來有一次遇到切菜的師傅遲到，臨時被叫去頂替，開始擔任切菜師傅。不久，又因為機緣(原來的主廚因故缺席)臨時客串當站灶(廚師)。

由於當時心理還是不認為會煮菜是門技能， 而且國賓站灶也只是客串性質，於是又離開了國賓飯店，去考警察學校，想當警察生活比較穩定。結果考上了在景美唸一個多禮拜又離開了 -- 因為打架 ( 只因鞋子被拿錯 ) 的緣故。還賠公費九千 多元。當時老父收到學校通知，還以為是獎狀之類的呢 … . 。離開學校一直到當兵前，都在嘉義幫人家辦桌，繼續累積了豐富的經驗，只覺得啥事情都不順利，唯有煮做菜能讓我得心應手。

少年得志，大起大落，仍鍾情於料理

當兵退伍後，上台北找工作，換了幾份工作做不久，結果還是跑去中和某夜市的海產店打工，每天都做到天快亮，日子過的很辛苦。一段時間後，有人介紹到南港請教林添盛先生辦桌。林添盛先生是台灣料理真正的行家！我跟他學了很多正式壽宴、婚喪辦桌的禮儀及方式，這方面台灣已經很少人懂，更少人會教，他很肯教，問他都會詳細說明，我很感謝他。這段時間我又回到嘉義繼續辦桌，由於已經擁有一身的好廚藝，賺了不少錢。之後到台北，在當時忠孝/新生路口的中興紡織附近，開了一家「阿媽捧湯」餐廳，知名度很高、很賺錢，很當時多記者及產業知名人士都來捧場。

此時我自己不作料理了，請了許多師傅來做。在天母克強路還開了「阿媽捧湯」的分店。結果，因不懂經營管理，又所託非人，公司、工廠全收掉，還賠錢。然後又發生了「油飯事件」 -- 當時行政院跟他買了2,000多份油飯，結果他到現場，看到滿地、滿垃圾桶都是碗盤、油飯。「當時我在現場三樓，真想直接跳樓算了！人家相信，我卻因請的師傅賭博失職，油飯沒熟… 。愧對人家對我的信任。從此我再也不辦桌了，也不想再帶(教)師傅了。」

接顧問，阿嬤捧湯繼續開創新機

我目前主要遊走於東南亞各國，在台灣、大陸、泰國、香港、日本等地接餐飲顧問，為各大餐廳飯店解決各式料理難題。

我覺得個性決定一個人的成就。我不適合作生意，經過二、三十年的大風大浪之後，我覺得不如內心的踏實好好做，不怕身上沒錢，只怕腦袋不靈光。我很想把一身技藝傳承給有緣的人，讓料理精神不斷的延續下去。