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2010/03/18 15:05:30瀏覽4441|回應1|推薦21 | |
因為工作的deadline,好久沒有貼文章了。這次來分享一月底做的Persian Rice with Golden Crust 。這道菜波斯文叫做tahdig,tahdig的意思是飯鍋底下那層金黃色的鍋巴。我做的是改良版本,底下放了一層馬鈴薯薄片。飯裡面加了櫻桃乾、油封豬頰(pork cheek confit)和洋蔥增加香味和配料。算了半天的時間真的有準到,底層的馬鈴薯金黃香脆,一煮好馬上就被吃掉一大塊了。其實配料可以隨意調整,只要煎煮悶的時間算對了,香噴噴的波斯飯就上桌囉! 材料:
作法: 1. 鍋裡放橄欖油加熱後放入洋蔥炒香約5分鐘,加入油封豬頰繼續炒約5分鐘。 2. 拌入短米、番紅花和櫻桃乾,攪拌約5分鐘後倒入高湯用小火煮約15分鐘到湯汁幾乎被米吸收掉。 3. 煎鍋底層抹一層橄欖油,鋪一層馬鈴薯灑一點海鹽,重覆到馬底層蓋滿馬鈴薯約1公分。 4. 把煮到半熟的米鋪在馬鈴薯上面,蓋上鍋蓋放入烤箱375度華氏烤約20分鐘後拿掉鍋蓋用小火煮約15分鐘或鍋子旁邊有鍋巴。 |
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