最近再上一堂Northern Italian cooking的課，學到了一些很道地的義大利菜。歐式烹飪當然最重視香料的使用了。這次上課真的學了不少實用的技巧。

我是一個不愛吃茄子的人。不過這道燒烤茄子沙拉竟讓我一口接一口停不下來。很多人說健康的食物通常不美味，這道沙拉會讓你改觀喔！

材料：

• 兩顆美國胖茄
• 四顆番茄切碎
• 一顆洋蔥切碎
• 一大匙蒜泥 
• 鹽和黑胡椒適量
• 兩大匙橄欖油
• 一小把Italian parsley（義大利香菜）切碎

做法：

1. 烤盤上刷一層橄欖油。把茄子切成約0.5公分片狀，雙面塗上一層橄欖油後放入烤盤。使用燒烤功能兩面各烤5分鐘後放在盤子裡面降溫 。沒有燒烤功能就用約350度烤箱兩面各烤五分鐘。
2. 在沙拉碗裡面加入蒜泥、鹽、黑胡椒和橄欖油。把所有材料倒入沙拉碗裡面拌勻。