前幾天在等車子維修時，乾脆到附近的小書攤看書。我把十幾本介紹美食或烹飪的雜誌看完後，把幾道食譜合在一起做了這道魚菜。這道健康的魚菜真的令人胃口大開喔！Eugene看到番茄和百里香葉粉，馬上跟我說應該要加橄欖油。我指著旁邊正在煎的魚告訴他橄欖油在裡面。看來我真的對歐式烹飪越來越有sense囉！

材料：

• 魚片適量。我用的是tilapia(一種吳郭魚)
• 一大匙百里香葉粉（thyme）
• 一罐切丁番茄(可用兩顆新鮮番茄代替)
• 半罐beef broth（牛肉清湯）
• 兩大匙橄欖油 
• 鹽和黑胡椒適量
• 一大匙紅酒
• 一小把parsley（荷蘭芹）切碎

做法：

1. 在平底鍋加入兩大匙橄欖油和一點鹽巴。油熱以後加入魚片用中火煎到七分熟。
2. 在另一個鍋子把番茄、牛肉清湯、百里香葉粉和荷蘭芹煮到滾。加入紅酒後繼續煮約１分鐘。
3. 把醬汁到到有魚片的平底鍋用大火熬煮。加入鹽巴和黑胡椒調味。湯汁收到剰１／３起鍋。