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| 2008/01/01 11:00:29瀏覽2984｜回應1｜推薦7 | |
話說此地的好朋友曼妮來喝下午茶時，送來一昂貴伴手禮——新鮮生鮑魚。 （新鮮帶殼鮑魚） 我們在館子裡吃的鮑魚都是處理好的，而且薄如紙片，數片便貴得人心臟受不了。我們收到的是整個的，還包括一個鮑魚殼。  紐西蘭的鮑魚肉是黑色的，但內殼色彩很漂亮，許多人洗淨了拿來當室內擺設。切割、打磨、拋光後還可做成手環、項鍊墜、戒面或耳飾，是禮品特產店的長銷品。  紐西蘭產鮑魚和龍蝦，但在超市偶爾看得到龍蝦卻從未見有新鮮鮑魚在架上。感覺上鮑魚都被毛利人採光吃光了。數年前老爺子來休假時曾跟朋友跑去海邊，見毛利人正抓鮑上岸，厚臉皮硬跟人家買了一些，深感檢到了大便宜。那是我第一次吃鮑魚生魚片。洗刷乾淨後並無腥味，切片不沾任何醬其味仍鮮美無比。 曼妮送來的不是當日鮮鮑，但冰箱放了一天仍是活的，不生吃便炒來加菜可也。反正怎麼吃都美味啦。  （將黑乎乎鮑魚在水下用牙刷刷乾淨  ）在吃鮑魚前的工作可不簡單。首先用牙刷將黑乎乎鮑魚帶殼能刷到的地方盡量刷淨。 再來，用小刀將肉剝離並洗淨殼內亂七八糟的干貝渣和內臟之類。  （以小刀將肉剝離殼。  ） （清除殼內的內臟  ）鮑魚側緣黑得倒胃口，要仔細刷淨。  對了，鮑魚有牙齒喔。要拔牙。  （兩個尖尖的就是鮑魚牙齒  ）清乾淨的鮑魚是淺綠色。  （上面的洞是拔掉牙留下的  ）不知道該這麼吃，切了葱絲放盤沿，爆好拍蒜和薑片，放點鹽，把鮑魚片丟下鍋翻成微捲再丟下紫紅色包心菜絲，自以為顏色還算和諧，上桌，吃光。  謝謝曼妮給的美味加菜炒鮑魚片，也謝謝辛苦清鮑的老爺子  20080101 |
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| ( 休閒生活｜雜記 ) |
