團圓圍爐的農曆年又將到來，家庭主婦開始在盤算桌上菜色，傳統年菜的蘿蔔糕、長年菜、水餃、三牲、年糕該怎麼料理，才能健康又美味？營養師建議，烤年糕、清蒸魚、青菜素餃取代煎年糕、紅燒魚、豬肉水餃，不僅好吃也健康。

台北市聯合醫院忠孝院區營養科營養師趙婷蕙說，過年時，家家戶戶都會準備具有吉祥意義的食物，例如年糕、蘿蔔糕象徵步步高昇；水餃形似元寶；象徵年年有餘的魚等，但傳統烹調方式都不健康。

趙婷蕙建議，步步高昇的炸年糕，裹粉炸得香酥金黃的年糕雖然好吃，但是皮裡面吸著厚厚的油，再加上年糕本身就是高熱量的食物，可以換成烤的烹調方式！把年糕切成兩口可以吃完的大小，放入烤箱或放在烤網上，不時翻面烤的略帶焦黃就可以了，年糕的外皮香酥又好吃。

而年年有餘的煎魚、炸魚、紅燒魚，則可改採清蒸方式。煎魚、炸魚的方法本來就容易有多餘的油脂，紅燒魚更是加了醬料的熱量，如果換成清蒸魚，鋪上蔥絲、薑絲、辣椒絲、紅椒絲、洋蔥絲，不但色澤漂亮還可以增加一些蔬菜攝取。

象徵招財進寶的水餃，則考慮改成青菜素餃，傳統的水餃裡面包大量豬絞肉、少量蔬菜，且絞肉有很多的肥肉或豬油，對心臟血管有不好的影響，如果使用豆乾、粉絲及多量青菜，可以減少肉類、增加蔬菜攝取。！

趙蕙婷說，對一般人來說，大魚大肉會導致體重增加，對於慢性病、糖尿病患來說，卻可能造成心血管的危險，慎選烹調方式，病患還是可以吃得美味又健康。