馬偕醫院營養課課長趙強說，酒精熱量僅次於油脂。一公克油脂可以產生九大卡熱量，一公克酒精有七．七大卡。看起來只差一點點，但我們不會「喝油」，卻會喝酒，而且能喝的人喝的量絕對不少，不知不覺中喝下很多熱量。

　他說，被稱為「液體麵包」的啤酒年節很少上桌，相較之下，紹興等黃酒，高梁、威士忌等蒸餾酒，與感覺上比較健康的紅酒，都是很應景的酒品，所含酒精熱量如果再加上糖份，熱量驚人。

　加上聚餐喝酒很少不吃點東西下酒，一般常見的下酒菜如花生米、鹽酥雞、小魚干、炸豆腐、炸花枝、鹽酥溪蝦，全都不是「省油的菜」。喝酒過程又要聊天、又要吃，吃喝的時間與吃下肚子的量都比平常多，對體重控制是三重利空。如果喝的是酒精濃度較高的烈酒，舌頭很容易麻，口味會越吃越「重鹹」。

　但酒精本身又利尿，會讓人一直跑廁所，身體等於被「脫水」，最好要能適度補充水分，不然會讓身體代謝出問題。趙強說，要聚餐不要喝酒是很不近人情，但是真的有心控制體重的人，就要想清楚，「要體重還是要喝酒？」

　對於想要喝點小酒的民眾，專家建議準備下酒菜的「抗油原則」。澱粉是炸物裡最會吸油的成分，一支裹了蛋汁、麵包粉的普通棒棒雞腿，炸過後光是這「裹」上去的外層，就可以吸附約「一湯匙」的油。

本則新聞由中時電子報提供 2008/02/04