菇類裹粉炸過口感外酥內嫩，別有一番風味。鹽酥菇其實不算少見，多年前就在一中商圈、逢甲商圈吃過，印象中小小一包就要30-50元，裡面的杏鮑菇雖然不錯，缺點是太小塊、麵衣太厚，再加上滿滿的胡椒鹽，總覺得太鹹。由於芙媽偶爾會炸香菇當零食，外面賣的鹽酥菇吃起來雖然不錯，價格跟美味在我心中不成正比，吃過一兩次就提不起勁買。

昨天有事到台北一趟，順便搭便車到淡水走走，隔段時間沒去淡水，發現靠近海岸那邊好多攤位，也有不少台北街頭藝人。朋友端上鹽酥菇，大概是我太久沒吃鹽酥菇，還是淡水的鹽酥菇比較不同，比較大塊(大約2-3公分見方)，外層酥脆炸衣上面雖灑有椒鹽，因為比例關係，不會太鹹。一口咬下剛炸好的鹽酥菇，飽滿鮮嫩的湯汁還會燙口，雖然燙但是好好吃喔！

除了鹽酥菇(炸杏鮑菇)，還有香酥菇(整朵炸香菇)跟黃金酥(炸金針菇)，香酥菇沒鹽酥菇多肉鮮嫩，感覺普普就跟一般炸香菇沒太大差別。不過黃金酥就很好吃，金針菇體積雖小，搭配外層麵衣，吃起來香酥可口，不單是酥脆的炸衣，還吃得到裡面金針菇的口感。三種口味鹽酥菇跟黃金酥都不錯。個人覺得同樣一份50元，綜合口味比較划算，紙杯內裝有鹽酥菇+香酥菇，上面擺上幾片黃金酥，再插上竹籤固定。哪天去淡水再買來解嚵。