作家
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| 2011/01/21 11:10:12瀏覽668｜回應0｜推薦3 | |
港式飲茶 香港的飲茶文化，只是中國人飲茶文化的一隅而已，事實上，華人的歷史飲食世界， 自 唐朝 飲茶之風盛行以來，本來就喜歡配著茶來吃點心，尤其是滿清時候， 大多數的人有較多的生活空閒時間，去茶室或茶樓喫茶，所以當時的商家， 無不花盡巧思推出不同的點心、糕點，使原先就種類繁多的茶點，花樣更加的千奇百出， 也產生了因南北方風土人情不同，而有了「北方點心在精，南方點心在博」的分別。 港式飲茶常見的點心： 北方點心： 清朝的皇廷在北京，所以北方的點心受到了宮廷御膳房，精巧細緻的取向影響，在特色上，比較講究外型美觀精緻的呈現，因而做工也比較仔細繁複，比起南方點心的製作方法，北方點心比較少用煎、炸來做點心，大多是滑嫩，容易入口的點心。 南方點心： 南方的點心大都是以平民平常能取得的食材為點心的主要材料，在手法上也比較大眾化，平均採用煎、炸、烘、烤等來製作點心，為南方點心帶來了更豐富的面貌。後來， 隨著清數任皇帝南來巡視政績，南方點心，也就躍上了中國點心界的舞台。 無名小站網址 : http://www.wretch.cc/blog/cwh2
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