與有176年歷史的台北萬華「福大同茶莊」掌櫃「論壺品茶」

             2021.4.1 陳宗嶽寫於台北

2021年3月31日下午，與老友余讓堯特地到清代道光25年（西元1845年）即在台北第一街～貴陽街開設的「老艋舺的第一縷茶煙 - 福大同茶莊」論壺品茶。

老友小余首次是因為買烘茶的焙籠而去，第二次是因為櫃檯後櫥櫃裏陳列的1970年～1990年之間的宜興壺而去談壺，這次是第三度拜訪，我則是第一次。

坐定喝茶同時，先看了現齡73歲卻依然思緒清明的第五代茶人兼掌櫃蔡玄甫擺在櫥櫃的「礪成」款紫砂方壺，而後再看此次我們特地帶去的四把朱泥壺。其中：惠逸公款朱泥大秋水壺，蔡掌櫃說秋水的壺身應該更高挑些，這把圓了些，應該稱「蓮子壺」，也認同這與另兩把「惠逸公款朱泥平蓋折肩壺」及「朱泥文旦小壺」都是乾隆時期到代的老壺，其中「朱泥文旦小壺」的唇口、壺嘴包金部分還是在台灣做的包金，因為與北京、宜興定地做的包金顏色有所不同。另外，「大明天啓丁卯孟臣製款朱泥小壺」因為底部黏合後再用工具掃過一下，因此蔡掌櫃認為是清代乾隆至嘉慶年間的仿明代古壺，並說明那時一些古董店都聘有專業仿古的製壺人。對此，且留待來日再定奪。

席間我們挑了兩款茶來品茶，其中，我挑了一款台灣最高的高山烏龍茶～大禹嶺冬茶；小余挑了一款有35年茶齡的福建安溪南岩鐵觀音；每壺茶都可以沖到8泡以上依然有甘甜味留於齒間，蔡掌櫃說這是因為他們堅持定期休耕的茶園管理、堅持傳統乾淨的製茶工藝、親自參與製茶過程、家傳的烘焙茶技術，所以他們家的茶有茶香、有底韻，這是他們茶莊始終堅持的原則。

閒聊中，蔡掌櫃提及他13歲開始幫忙做茶，初中畢業就到山上學種茶，1970年間他還透過管道到福建安溪去種茶、學茶四年，因而對安溪鐵觀音非常了解，也感慨現在都是浙江人去安溪包地種茶，茶味變了，所以他只賣正統的老安溪鐵觀音，賣一斤少一斤。提及他此刻用來存茶的大紫砂茶罐，一個人還不易搬動，因此特地裝了有滑輪的底座，這還是35年前向宜興訂製的，訂了100個，船運到時只剩20幾個，如今大概訂不起了。對紫砂老壺的鑑賞，從他觀察壺的裡外，對壺泥質地、燒成結構、製壺工序的理解，確實別有見地，他有感嘆現在人性不同於30年前，所以他現在都是只看不說，而且現在幾乎也沒壺可看了！

最後說到他這位在「台北第一街」～貴陽街上176年老店，曾經經歷兩次淹大水，半夜睡在木床上都飄浮起來了。那時還是用木箱裝茶，不像後來是用馬口鐵裝箱，所以損失慘重，連老店面的照片都因此損毀了。另外因為決策者的偏執，使得「一府、二鹿、三艋舺」的艋舺～台北萬華趨於蕭條，昔日的輝煌盛況只能存在於記憶與歷史之中，令其如今提及仍忿忿不平，畢竟這是他親身經歷過的實況，也是他安身立命的地方。

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