台北的炸豬排風潮已燒過一陣子了，不過身為箱根「銀勝亭」第二代傳人的田村洋一似乎不這麼認為，他把家傳招牌「豆腐勝煮」帶到台北來，連帶本店總主廚田中洪治也渡海坐鎮。

不像一般商人打著開枝散葉的如意算盤，田村洋一只計畫在台灣開單店，事實上，已三、四十年歷史的「銀勝亭」，在日本也只有單家，他抱著「真的想吃，就得千里迢迢而來」的自信心態，果然成為箱根炸豬排的排隊店。

更嚴格的說，銀勝亭應該是「炸豆腐」名店，主食材是夾著豬後腿肉末的木棉豆腐，業者表示，木棉豆腐當天現做配送，並使用海鹽當凝固劑，口感扎實；並且使用每日現磨的麵包粉，香酥柔軟而不扎嘴；炸油使用日本玄米油，維生素含量高。

炸好的豆腐放在熱呼呼陶鍋中，使用加入魚鮮的醬汁，一上桌響著噗滋噗滋聲音，享用時不斷冒出香氣，充滿著幸福感，對許多愛美女性來說更是一大福音，「雖是油炸類，不過因是不含油脂的豆腐，吃起來比較爽口也比較沒壓力。」食客徐小姐這麼說。

不同一般炸豬排專賣店的和風風格，「銀勝亭」裝潢頗為摩登，大色塊紅、黑搭配強烈，讓許多路人以為是昂貴Lounge Bar，遲遲不敢入內。這裡平均消費約兩、三百元，下次經過時，若遇上兩位在門口引領的服務生美眉，不妨沿著石板小徑走進來看看吧。

台北市忠孝東路四段216巷32弄12號1樓

02-2721-4440

11:30～14:30

17:30～21:00(周一公休)

可，加一成服務費