材料: 

蕃茄2粒.牛肉絲6兩-切小片,蛋4個,芹菜珠3大匙

醃肉料： 

醬油1/2小匙,胡椒粉1小匙,太白粉2小匙。

調味料: 

鹽1/2小匙,酒1/3小匙.太白粉水2大匙

做法:

1.蛋打散加入調味料.

2.蕃茄用刀在蕃茄皮上劃十字,再用熱水燙過去皮,對切八片,每片在切成2塊狀.

3.牛肉絲用醃肉料醃5分鐘後,熱鍋放1大匙油稍微拌炒一下,肉色反白,撈出放入蛋汁裡拌均

4.再起鍋燒熱,放入3大匙油燒熱放入蔥拌炒,再放入蕃茄,2小匙糖,3大匙水燒開,轉小火悶煮約2分鐘,收水成膠濁狀,開大火倒入蛋汁,快速拌均熄火鍋離爐火,加入一大匙香油起鍋擺盤...即可