豆腐1盒,海參1條,帶子3兩,蝦仁3兩,紅辣椒1根,蛋白適量 蔥1根,薑1塊,鯛魚肉3兩,香菇2朵,綠花菜1碗.適量

調味料：

黑胡椒粉少許,柴魚粉1小匙,糖半小匙,太白粉1小匙,高湯3杯,香油少許,蠔油1湯匙,醬油1湯匙,酒半湯匙

作法：

1.蝦仁背部剖開，調和太白粉、鹽及酒略醃，魚肉切斜片加少許米酒、鹽及太白粉拌勻略醃一下，辣椒去子切小段、薑切片、蔥切蔥花備用

2.海參切斜片、豆腐切厚片、綠花菜切成小朵備用，燒一鍋水放入蔥、薑、酒煮滾，

3.先放入干貝、香菇、海參略燙一下撈起瀝乾水，水中加少許鹽再放入綠花菜，燙熟後撈起泡入冰水

4.燒熱1鍋油，將魚片、蝦仁快速過油，一變色即取出，再將豆腐入鍋炸至金黃色後撈起瀝乾油

5.鍋內留少許油，炒香薑片、辣椒及蔥段，倒入高湯略煮，加入蠔油、醬油、糖及柴魚粉和豆腐、海參、香菇、帶子、魚片及蝦仁等燒一下用太白粉水芶芡，最後放入綠花菜及蔥段...即可