材料:

皮蛋3個,蒜味熟花生100公克,(薑5小片,乾辣椒3條..切長絲),太白粉適量

調味料:

辣豆瓣醬,花椒粉,酒,醬油,糖,胡椒粉,麻油..各2茶匙

做法:

1.皮蛋去殼各切6片,沾太白粉薄薄一層,用中溫炸皮蛋至金黃色撈起
2.起鍋放1大匙油爆香辣豆瓣醬及花椒粉再放入皮蛋,花生,及調味料,快速拌炒均勻後.太白粉水芶芡淋上點香油..即可

建議:皮蛋先含殼蒸熟或燙熟,在切片,蛋膏才容易固化,不易流失