材料:
魚肚檔 300公克,蔥 3支,乾辣椒 4支,花椒粒 10小匙,地瓜粉 4大匙,蒜味花生 2大匙

調味料:
醬油 1大匙,白糖 1小匙,香菇精 1/2小匙,胡椒粉 1/2小匙,烏醋 1大匙,米酒 1大匙,水 100cc

做法:
1.魚肚檔先用薑片.蔥段.酒醃約30分鐘去腥後取出,切成魚塊後均勻沾上地瓜粉,放入150℃油鍋中炸約3分鐘呈金黃色後，撈出備用。

2.另熱一鍋,蔥段,乾辣椒片與花椒粒,放入炒鍋中爆香,再將所有調味料加入鍋中一起拌炒後,放入魚塊片,悶燒約3分鐘,加入蒜味花生即

魚肚檔 -是俗稱(甘肚)也就是肚皮肉,肉質細膩含油質高,味道甜美