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| 2013/09/12 00:54:46瀏覽645｜回應0｜推薦1 | |
2012/01/31 11:28 最近聽一個召會姊妹題到她的全食物經驗。 她曾經郵購過帶保證的純麵粉。 她說市面上買的麵粉, 跟郵購的純麵粉不僅外觀不同, 她買的純麵粉也比較容易結塊、 保存期也短。 結論是: 粉類食物最容易被廠商添加奇怪的物質以減少成本。
最近因為勤做麵包, 就去 Costco 買了大包的麵粉 (25LB = USD 7.89) , 才發現包裝上就有註明 -- contains Ascorbic Acid. 好奇之下去查了一下。 原來 Ascorbic Acid 是一種維生素C的添加物。 Ascorbic Acid 可以增加麵包的柔軟度, 稍微延長保存期限。 可以放心使用了。 以下是查到的資料: But,adding a little ascorbic acid gives your bread an extra boost, even if there’s already some in the flour. I add some if I want an especially light loaf, it makes the bread less dense. The acidity is also supposed to make the bread last longer. |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
