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Truva 燒烤味淺嘗
2009/03/16 01:02:31瀏覽11378|回應54|推薦40
位於安和路上,離以前居住地方很近,N 訪過的 Truva 土耳其餐廳,一直沒有機會也懶得介紹。

因為我對土耳其菜的疏於了解,也因為它不是門前冷落車馬稀,直到去年的元旦,我偶爾騎著車想吃披薩卻撞進餐廳,跟老闆 T 以及老闆媽聊開,又喝到醇美的土耳其烈酒 Ouzo,記得那天很冷,而討論卻是異常熱烈。

直到有天跟小美女提到這家位於她男友診所附近的店,很高興的說想一嘗,所以我們就找個週五下班以後,跟著小美女的男友 Dr. S 一起出發。沒想到竟然下起暴雨,我們撐著傘褲腳全溼,途中還遇到 T,我跟他說好久不見想去光顧,他當然是連聲說好還親自來服務。

我跟T 解釋我們想點來分,而我們食量都不很大,所以請把澱粉類換成沙拉。

前菜,綜合。當然有豆泥沙拉 Humus,茄子 Patlican salatasi,茴香優格拌紅蘿蔔,以及番茄泥。
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焗烤蝦,去殼的草蝦跟青椒起司一起烤熟,沒啥特別。
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綜合 Karasik Pide,這道菜同時可以吃到不同風味的餡料- 嫩牛肉 Kusbasilli,起司跟蛋, 還有馬鈴薯洋蔥辣椒,配上現烤的薄脆餅皮,熱騰騰的真是好吃
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優格沾醬,配之後的小羊排
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麵皮包羊排,去骨以後的羊排還滿嫩的
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綜合烤物 Karasik Izgara,以前不太滿意,因為火候不好,有些過熟,有些太冷,但是這次老闆親自上陣,就很不錯。
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米布丁,老實說我不是很喜歡澱粉類的甜點,但它家的還算經典,於是點了一份來嘗試。
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Truva 燒烤跟帶餡麵皮水準好,老闆進口的 ouzo 更是一流,冒雨而吃的小美女跟我等,都想再去。不過下次不要挑下雨之日吧! 可以吃完散散步回家~

Truva 特洛瓦
北市安和路二段181巷3號1樓
02-27370037
www.truva.com
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=claracasa&aid=2748606

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jeff
星雲大師能提昇家教的層次 (二)
2009/03/17 16:03

一個自稱上海菜的專家

被你口中亂倫的小赤佬台巴子流浪狗指正

沒面子喔

上海菜專家:

>>幾小片上好金華火腿,香茹,滷香瓜,少許葱薑鹽酒就可把鰣魚味道吊出來

小赤佬台巴子:

清蒸鰣魚好像有點遺漏幾樣

濃油"及“醬香"的配料喔

清蒸鰣魚

今年喔不對去年我吃過三次

七月在昆山糊塗飯店吃的是紅燒鰣魚

端上來時行家一定聞得到濃濃的豬油香

為何要豬油???

也是在七月澳門星際酒店的蘇浙匯的清蒸鰣魚

蘇浙匯無論任何分店大家都知道是新派上海菜較清淡

端上來

不僅有豬網油更旁邊還一些豬油丁沬及濃濃的酒糟味

十一月在台北醉月樓

少了豬油丁沬但還是油油濃濃的豬油香及的甜酒釀

 

這就是“濃油"及“醬香"的配料

 

蒸魚

台式作法常會看到蒸好後再淋上熱熱蔥油

難道是這些用養殖肥肥膩膩的魚太瘦沒油水???

星雲大師說 : 問世間何事最難 ?

" 自己承認錯誤最難 "

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-03-17 22:43 回覆:
寫分享吧,不要罵人。
很久沒聽到精彩的說~

jeff
星雲大師能提昇家教的層次
2009/03/17 15:38
聞道有先後,術業有專攻 。 如是而已 !

2009/03/11 07:05

小赤佬你可參考 文章末段 3/11 補記部份

小赤佬不知個中奥妙

就是愛 "生手拉胡琴 "

也許它懂日本料里 (因為我不懂,所以它亂說偶也不知道 )

但它絕對百分百不知傳統江浙菜的精髓 ,略通皮毛 bluff 騙外行而已 !

哎 !

星雲大師說 : 問世間何事最難 ?

" 自己承認錯誤最難 "


3/11 補記 :

經過兩個小時的细火慢熬

五花肥肉中大部份的油脂都被逼出來 !

再把湯面上的浮油細心的全拿掉 !

就不會感覺肥肥的




小姐

借妳版一下(因那沒家教的版沒註冊不能回應)

獅子頭要好吃

吃家都知道

肥油比例一定要高

甚至超過5,60%

三層肉肥油比例則不到一半



先不要說白煮三層肉

加水加醬油的滷肉東坡肉烤方

悶煮二小時後

不要說撈起浮油

把肉直接提上來

就不油膩了嗎



星雲大師說 : 問世間何事最難 ?

" 自己承認錯誤最難
Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-03-17 22:44 回覆:
人各有志,愛肥愛瘦的都有。
不過大家都愛看八卦....哈哈~

DrComposting
等級:8
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小美女
2009/03/16 09:14

怎麼不登點小美女的照片?大笑

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-03-17 22:40 回覆:
快變人妻了,登照片我會被她老公打。

40D
等級:4
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還可啦
2009/03/16 03:27
幾年前回去時吃過一次, 味道是還不錯, 當晚還有人借場地開肚皮舞發表會. 只是,菜味有些台化, 跟我土耳其友人家裡煮的及在伊士坦堡吃的當地菜還是有一段差距. 也許是食材調味品不易取得吧.

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2009-03-16 16:49 回覆:

應該是吧,我老是覺得米飯有哪不對......

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