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獨樹一格的獨臭之家
2008/11/12 00:28:09瀏覽21011|回應34|推薦59
同樣是黴菌發酵的產品,同樣具有特殊的臭味,臭豆腐跟藍黴起司各擅勝場,各有死忠,而我絕對不偏心,兩者都是我的心頭好。

我相信逐臭之人身上一定有著愛好冒險的基因,敢將別人不敢吃的東西往嘴裡送,越平淡無味的東西越容易被接受,但強烈風味的食物就需要興趣與練習才可能喜歡。吃臭豆腐的人在台灣不在少數,店家也四處林立,但我並不愛四處嚐鮮,一者是因為黑心工業膺品實在太多,不然就是淡而無味,況且炸物多是回鍋油吃多了全無好處。

在我有限的樣本裡面,之前最貼近我理想的炸臭豆腐,是在彰化一家很酷常不出來擺攤的老杯杯賣的,他的臭豆腐用藥草汁浸泡,因此呈現淡淡的綠色,友人形容說“臭到跟死人肉一樣” (OS: 你最好聞過死人肉),炸得酥脆,裡面是幾乎如膏狀融化的臭豆腐,當我咬開炸得酥脆的外殼品嚐到流出的內裡時,心裡面第一個想法卻是醍醐。

但我不可能因為追尋臭豆腐千里迢迢去彰化還撲空,台北的臭豆腐其實有幾家水準不錯,朋友家附近的得記(光復南路)臭豆腐夠臭,簡餐更是誠意足(但怎麼關了啊 !),而安居街的盛記港式臭豆腐外酥內軟夠臭,通化街的登豐臭豆腐鍋是宵夜好選擇…..但是,都沒有吃到戴記獨臭之家的招牌臭豆腐以後,那種 “Yes, it’s right!” 的感覺。

早聽聞小綠找聚餐,一直沒約成,但某一天滑下快速道路的時候,赫然發現戴記獨臭之家的招牌就在路口,一時心動停車走進去,點腸旺加麵與招牌臭豆腐,腸旺麵中藥煮就,拉麵還算Q,而招牌臭豆腐就是我思念的模樣,外面炸得極酥而內裡是極臭/極香的瓊漿。後來有一對小情侶,慷慨分我涼拌臭豆腐 (謝謝你們!) 一吃很震撼也很喜悅,生臭豆腐的味道完全沒有被遮掩,到達了極致,加上素香鬆,在口中融化有脆有軟。

戴記的臭豆腐據說是用草藥浸泡天然發酵,因此老闆也敢供應生臭豆腐給客人吃,的確臭味更鮮明。

外面還帶著黴菌的涼拌臭豆腐(此為三訪圖)
IMG_3553

剖面(二訪圖),因為已經成膏狀不太好夾取,有點像豆腐乳
IMG_3471

因為吃過腸旺麵裡面的臭豆腐,感覺給一般客人的臭豆腐,不是我喜歡的,因此特別挑了發酵久的臭豆腐,作成這道臭豆腐漢堡,切對半的臭豆腐夾著牛肉,酸黃瓜,番茄,小黃瓜與生菜,很特別。
IMG_3475

招牌炸臭豆腐,不用說外層綿密酥脆,裡面入口即化,沾它家的蒜頭醬油吃,不過我想如果有手工醬油一定更讚讚讚!
IMG_3559

清蒸臭豆腐,特別換成招牌的臭豆腐,果然也入口即化,湯汁味道也不錯!
IMG_3560

戴記獨臭之家
台北市永吉路120巷3弄2號1樓
(02)2749-2737
營業時間:11:00﹣14:30、16:00﹣23:00/周二公休

* 我下次一定要弄點臭膏來吃吃!
( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=claracasa&aid=2376201

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Wilson
來逛逛!
2008/11/20 00:32

哈! 網路上真的是什麼人都有. J大也算是奇人吧!

說到運動, 我不能再偷懶了! ING馬拉松賽又快到了!

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-11-20 08:57 回覆:
鐵人最近可好? 可以跟老當益壯的 J 桑比一比一萬公尺慢跑看誰贏?


2008/11/19 12:04

真是腐臭不可擋
不是說豆腐喔

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-11-19 23:53 回覆:
不然是哪?
通常不注重保養的老人都會有一種腐朽的味道
比臭豆腐還要難聞...

jeff
身材美感也不是年輕人的專利喔特別是一些懶惰的女人
2008/11/19 00:45

妳才是在打嘴炮

我作的叫養生叫維持生命

年輕的叫維持健康叫講究身材的美感

棺材不是裝老人的是裝死人的

身材美感也不是年輕人的專利喔特別是一些懶惰的女人

而且

現在醫學很發達

人死不了

活受罪

不管是養生維持生命或維持健康講究身材的美感都好

起而行吧

今天再來積一下功德

如何講究身材的美感

我每天早上起床喝完檸檬水後五分鐘內一定上大號且在30秒內一定完成洗手動作

平躺地板雙手貼在身體兩側

大腿併攏慢慢的用小腹及鼠蹊部的肌肉把大腿抬起到几乎與身體垂直屁股離地後再慢慢放下脚不能碰地再慢慢抬起﹝抬上抬下一定要慢)

50下

這種運動對妳們女人來說可雕塑妳們小腹外更重要的是防止女人尿失禁

男人的好處..........................自己去想吧

作完後再做50下仰卧起坐

作用是上腹肌的運動

再80下的俯地挺身

再几種拿20P的啞鈴重量運動

其中有兩種對妳們女人很有用

一、

單手拿啞鈴放身側另一手抱後腦左右側身彎曲

可消除妳們穿牛仔褲時搞擠出腰兩邊的肥油

二、

双手拿啞鈴在頭頂上再慢慢的放下在背後

可消除妳們的手臂蝴蝶袖

啞鈴運動後再50下的半蹾

上述約30分鐘

後再慢跑1小時10公里

十幾年如一日

 

>>. 我們賣命的工程師就沒這個命

>>了 優雅的版主
>>物吳關 只因純粹羨慕 故有感而發

工程師就沒這個命??

不要說以前年輕時

每天站12小時一週工作七天站72小時

現在每天有三個不同性質的工作在身

晚上在作明日早盤功課時還能撥出點時間上你們美食部落格

右撇子的我還不忘用左手寫手寫板除認認字外更重要的是用左手寫字練練少用到的右腦作作mindgym

運動消耗熱量促進新陳代謝

讓人有更好的味口

怎和美食無關呢

 

 

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-11-19 23:52 回覆:
笑~
我不打嘴砲的~
懶惰的女人應該不是說我,可能是你周圍的MM吧 :)
不過仍然感謝 J 大大告訴我們如何免錢的練身材 :)

也許你不知道有個地方叫做健身房
只要繳交一點年費月費,你剛剛說的訓練都可以在教練指導下順利達成。
最後再依照個人身體狀況做有氧運動,可以避免運動傷害
還可以少掉過度紫外線照射老化皮膚。

為了感謝 J 大大
也學你積點功德告訴大家
台灣的空氣很髒沒錢住山上的人真的不適合在都市吸戶外汽車廢氣
台灣的紫外線很強晒多了皮膚容易老化長斑出細紋
還有野生魚也不見得安全健康
海洋裡面的有機污染物很多,這些污染物全都吸附在自由游動的魚兒身上
不要迷信野生就是好
“用你的時間用自己的眼睛用自己的嘴巴更要用自己的大腦用心去品嘗去非辨是非吧“
"分"辨 <= J 大呀你寫白字囉我幫你更正~

夜裡一陣風
鬆身法
2008/11/18 10:19
克拉說的沒錯,這是養生的好方法,最早是練武術的人用來鍛鍊鬆腰跨的方法.
不要看似簡單,要做到標準很不容易. 要整個背直,屁股收,頭容正直的直上直下,
如果練鬆了對身體很有幫助的....

MrB
真是羨慕你….
2008/11/18 09:43
每天能做五十下嚴苛的半蹲
有美好的大腿小腿線條
沒有小腹脂肪
還有渾圓俏俏 抗拒地心引力的屁屁
再加上光滑的肌膚

唉…. 我們賣命的工程師就沒這個命

抱歉了 優雅的版主
與食物吳關 只因純粹羨慕 故有感而發
Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-11-18 09:50 回覆:
有什麼好羨慕的啦,沒出來讓大家看看拍拍照存證,都只是網路上打嘴砲,別信他這套~~。

jeff
會讓妳們的屁屁抗拒地心引力讓其更渾圓更俏
2008/11/18 00:47

>>很容易造成膝關節軟骨磨損

好吧再來積一下功德吧

也是我學生說的

跑步要長久很多都要注意

膝關節軟骨會磨損主要是大腿及小腿的肌肉不夠强壯綁不住膝關節而讓其滑動因而造成磨損

他建議我跑步前除暖身外還要訓練大腿及小腿的肌肉

雙脚與肩同寬

雙手向前伸直

屁股慢慢的向下坐下直到大腿與小腿成90度小腿也要盡量與地板成90度﹝此點很重要)

(這就是比較嚴苛的半蹾)

這動作我每天跑步前要50下

千金小姐

這種動作不僅可修飾妳們大腿及小腿的線條

更可減少妳們小腹的脂肪

最重要的是

會讓妳們的屁屁抗拒地心引力讓其更渾圓更俏

 

 

>>還有跑步並不是對每個人都適合

>>而且我們女士流那麼多汗看起來真不優雅,男士流那麼多汗真的臭死了!

跑步時腦筋會特別清晰可在那時想很多決斷

洗完澡後那種舒暢很難形容

而且流汗促進新陳代謝可讓肌膚更光滑

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-11-18 13:56 回覆:
謝謝你的建議,但你怎麼假設我的大腿小腿線條需要修飾,而且小腹有多餘脂肪屁股下垂呢?

再說一次,你這些養生之道,跟很多中老年人所天天練習的並沒有什麼不一樣,我前老闆是跟你一樣住在山上的富豪,也是這樣天天運動。

養生是老了要維持生命才在做的,年輕一點的除了維持健康以外,還要講究身材的美感,該大的大該小的小,你可以先去念一些運動訓練還有營養學的書,照著實驗過後,再來跟我討論。

BTW 我不需要流汗皮膚就已經很光滑了,證人很多。

Rocky
Orz 忘記店名了
2008/11/18 00:14
麻辣麵是開在加油站那一帶 最早賣牛肉麵 很難吃所以沒生意 後來改賣麻辣麵並改店名維xx麻辣麵,十年前,由於極辣因此是各大整人節目或是挑戰獎金節目的最愛。最紅的時候是跑到光復南路一帶開店,後來就沒銷沒息。當年好像是半小時一碗獎金五百 吃不完付五百,總之是幾年前這一帶的一些故事(那時候甚至還沒有福州山公園)。
Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-11-18 09:48 回覆:

不會啦,我不是自虐狂不會拿自己的菊花開玩笑...嘻嘻~


Rocky
古怪食物那集似乎是惡稿:P
2008/11/17 02:09
古怪食物的錄影 店家似乎拿出最臭的豆腐(比一般販賣的還臭)給主持人試
不要說主持人掛點 那個狀況簡直讓人想到以前那個吃完就有獎金的麻辣麵(最早也是開在六張黎這邊)

另外 周五去盛記 點到最後一盤臭豆腐 (限量是殘酷的)
Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-11-17 11:34 回覆:

<=(限量是殘酷的)

這是炫耀吧!

麻辣麵是哪家?


jeff
妳還在用激將法呀
2008/11/16 16:33

千金小姐

妳還在用激將法呀

 

 

 

>>寧、紹一帶尤其多。江浙人以「霉」稱此類

 

曾經在寧波吃過

「霉」田螺

放在玻璃罐中發霉的生田螺

滿罐裡都是白色黏稠狀像口水的液體

拿出來時還會拉出絲狀的液體

也是腥臭萬分

 

>>而且還不會硬凹什麼體能跟二十歲的差不多.....

千金小姐

在小p那一個小傻瓜吐我的養生之道

我把我那些學生看我體檢後的報告說的

拿出來說說

要當真

要當笑話

隨妳啦

 

再說一次我養生之道積積功德

 

早上起床一杯檸檬水

一小時10公里的慢跑絕不間斷
夏天跑前跑後可清出3.5公斤的汗水
每週兩天下午進新竹公司再下水3000公尺
把身體內的雜質毒素清除乾淨
每天的早餐
南瓜子
葵瓜子
腰果
杏仁
核挑
葡萄乾
蔓越莓乾
啤酒酵母
黑芝麻粉
燕麥
加蜜全麥
再加上700cc無糖豆漿
吃完
再一馬克杯優酪乳
中午
一盤燙清菜
一顆蒸地瓜
三種水果
晚上盡量清淡魚生料理

Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-11-16 22:33 回覆:
養生之道別再寫了好嗎?
你這招我二十多歲的時候就在用了。

還有跑步並不是對每個人都適合,很容易造成膝關節軟骨磨損,
而且我們女士流那麼多汗看起來真不優雅,男士流那麼多汗真的臭死了!


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這家還上過Discovery
2008/11/15 13:17

Discovery有隻光頭專門吃世界各地白人"公認"噁心的食物.  腦, 睪丸, 昆蟲...等無一不吃

結果最後死在這家臭豆腐手上, 硬塞還差點吐. 

之前帶日本友人吃臭豆腐, 上桌時因太臭所以友人"嗚~哇~"轉身就跑, 結果衝太快撞到牆....笑死大家

炸的不錯, 但上海家庭還是吃蒸的習慣些


Clara - 克拉拉(claracasa) 於 2008-11-16 00:59 回覆:
是喔!!
我覺得很好吃ㄟ!!
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