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| 2008/03/13 03:49:40瀏覽6032｜回應6｜推薦27 | |
| 會有這個趴踢，源自壞掉的名酒，Opus One。
故事要追溯到幾年前，參加了品酒會，那真是個惡夢，兩款加州酒印象差到底，只有一款 LeRoy 好喝，其中最讓我昏倒的就是 Opus One。 在美國住了多年，Napa 去好多次，我喝過 Opus One 94, 97, 98, 99, 02，都是深紫紅色果味鮮明濃郁芬芳，從沒有一瓶如那天喝到的一樣，磚色又味道平淡。喝過眾多超市被日光燈損壞熱壞的酒，直覺的判定是壞了。 那天跟黃魚聊天，他突然說， “ 克拉拉，妳可不可以請朋友帶一瓶 Opus One 回來給我們喝，我們可以負擔，因為我從來沒有喝過沒壞掉，像妳形容的 Opus One，真的很想喝喝看….” 望著黃魚溫和悲傷的眼神，心裡掬把同情之淚。 於是我原文跟友人轉達，他雖然一邊罵不屑帶 Opus One，也覺得好可憐無法抵抗哀求，幫忙找到了 99 好年份還有著紙包的一瓶，千里迢迢的帶回來，因此有了這一攤趴踢。 我早早就問好黃魚酒單，然後參考了配酒菜，設計了一套菜單，周日開趴我週四就開始寫材料清單備料，沒想到，週六卻臨時接到黃魚的電話說他老爸住院了不能來。但趴踢還是辦了，正順了不愛 Opus One 的友人意，留下來下次開 餐與酒照片(想學的請私下跟我要食譜喔!)，感謝大家提供酒來配菜 
Crostini, Green Fava Peas Paste & Mozzarella di Buffla 鮮豆青薄荷醬，水牛起司小點 *Joseph Perrier 1985 
Quick Gravlax, Petit Salad 香草漬鮭魚小沙拉 *Domaine Laroche Chablis Grand Cru Blanchot 1997 
Bouillabaisse 當令海鮮"馬賽魚湯“ * Paul Pernot, Puligny-Montrachet 1er Cru Folatières 2005 
多汁的雞肉一上桌就被搶光，連雞油拌飯都被農民朋友掃光，完全忘記照相。 Pollo "Alla Diavola" - Free Range Chicken 黃金土雞之惡魔烤雞 * Jean-Luc Aegerter Musigny 1992 
加開的酒，還不包括另外一款 Vosne-Romanee 
Clara's Hand-made Western Hamburger 克拉家之大西野漢堡 * Matriach 2001 這款漢堡就是友人跟我預定欽點的菜色，為了搭配用牛排製作，自己切剁絞切，費工費時的漢堡排，我還特別跟麵包店預定了紮實軟嫩的漢堡麵包。沒想到喝了酒以後他第一個倒地，漢堡來不及吃就睡著了… 待他醒來，大家都已經打掃好離開了啊。 除了意外好喝的 92 Musigny 以外(感謝無法出席的黃魚)，酒幾乎都沒喝完，Matriach 這款加州酒口味濃重大家不是很愛，隔天喝卻在濃重之外散發花香。 我將剩下的材料又花了些時間準備，等黃魚老爸快快好起來，我們來吃 Opus One 配滷肉飯! Info 鮮蠶豆，鮮豌豆，蒔蘿: 南門市場 鮭魚，牛排，Mozzarella Cheese，橄欖麵包: Costco 土雞，檸檬，魚湯材料: 樂業街市場 番茄罐頭，起司: City Super 生菜(包括節瓜茴香等等): 林晏廷 0912652902 羅勒，檸檬薄荷，胡椒薄荷: 建國花市 Updated! 怎麼過了快要兩年還有人記得來要食譜！ 漢堡跟魚湯，惡魔烤雞我以前都寫過。 http://blog.udn.com/claracasa/1328008 http://blog.udn.com/claracasa/511936 Glavlax 鮭魚 使用Julia Child 的食譜（就最近不是有一部電影Julie&Julia) 但是只漬兩天 青豆醬是照我英文名稱裡面的材料攪在一起 材料有嫩豌豆，毛豆，薄荷葉，以及羅勒，打一打碎加點鹽就好了，不用煮。 魚湯更簡單，買雜魚蝦蛤蜊全丟到鍋子裡面加番茄，月桂葉跟蕃紅花 注意蝦跟蛤不要煮太熟會縮水。 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
