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| 2011/02/24 08:56:44瀏覽2290｜回應3｜推薦16 | |
ABURI 炙 的跳動 轉入光復南路290巷子，宛如走入國際美食街。泰國、越南、法國等料理，以及川菜和哈爾濱麵食、台灣小吃，無不閃著亮晃晃的霓虹燈，在繽紛的夜晚，向你招手。 走著走著，一間光影層次豐富，設計感十足的餐廳，在炫燁光耀的街旁透著含蓄穩重的光芒，不禁讓我們停下腳步。 我們的運氣好，得到店方的同意，在其他客人尚未到來前，任由我們拍照。女兒和我，各有屬性不同的布落格，也就毫不客氣的拿出相機到處取景後，才肯靜下心來點餐。 拍照時，望著冰櫃內的海鮮發著誘人的香甜味，貪點了不少冷盤，盤盤精采。 精選刺身，擺盤就夠令人驚嘆的，鮭魚、干貝、花枝、干貝片片用萊姆片相隔，甜彈的肉質加入了檸檬的香氣，特別誘人，連甜甜的蘿蔔絲都捨不得留下。"甜"與"香"是我對這道菜的濃濃回憶。 日式鮭魚凱撒沙拉，除了烤鮭魚與洋蔥的絕配外，羅曼葉、起司粉更加添迷人的口感。 炙燒鮭魚龍蝦卷，用紫菜裹住龍蝦、小黃瓜，再用生鮭魚圈環，以噴槍過表層，將油逼出，讓香味更為濃郁，最後淋上特製的沙拉醬，灑上魚卵，果然鮮美香甜。 辣鮪魚手卷，特別的是在手卷中灑上辣粉，卻不搶味。 看我們一家人對生食的接受度高，服務生向我們推薦食譜外的生鮮牛肉片，佐以紫洋蔥、蘆筍、蝦夷蔥及日本醬油、香料油，原本擔心生牛肉的腥味，入口後卻發現意外的滑嫩。 喜歡日本清酒的輕甜和香氣，點了一壺，慢慢的品著，增添不少年節氣氛。 冷食之後，就是點熱食了。這家新開張的居酒屋，菜色繁多，眼尖的女兒在眾芳譜中看到"牛肉半敲燒佐法國麵包"，好奇的詢問著，原來幾個年輕人合夥創業，以"日式料理，法式擺盤"的夢想，打造另類居酒屋，想試試客人的接受度以及精心打造的另類菜單。難怪從進門開始，我就被整個餐廳裝潢所呈現的對比氣氛給包圍住。 牛肉半敲燒佐，擺在白色方型磁盤上端了上來。剁碎的菲力牛排圈成餅狀，上面放著一枚色澤鮮豔的土雞蛋黃、細香蔥、芝麻葉，旁邊用綠、紅捲生菜圈成項鍊狀，用兩根小小木匙將食材混合，裹在麵包片上食用，經過辣椒醬、柚子胡椒、香料油的混合後，自然生風，口感特殊令人回味。 以"炙"為店名，想必這家店的碳烤食物應是主推商品，於是點了三道，果然不同凡響。 碳烤和牛，雖可沾著芥末粉、胡椒粉或芥茉醬搭配著吃，但偏愛原味的我，略嚐沾料後，仍多以原味入口。碳烤雞脖，與生鮮牛肉片一樣，都屬菜單外的，一隻雞脖的肉少製作也很費工，要吃得上，還得碰運氣。塩烤青干下巴的魚肉富有彈性，美味跳到嘴裡久久不散。 喜歡慢慢品味的一家人，就這麼的整整吃了三個小時。望著幾個喜歡不一樣的年輕人，用他們跳動的心靈，打造了一個氣氛、美食交相輝映的好地方，炙，就此圈入了我的美食地圖！2011.2 "炙"，好簡單的名字，被鑲在仿石的牆面上。樓梯、長條木凳、假松，大缽、落地窗在光影的投射下，宛如一個小小舞台。松影淡淡照射在牆面上，延伸了這個舞台，嗯！準是家日本料理店。 從左旁的樓梯走了上去，悅耳的音樂立刻飄送過來，"音響不錯!"，女兒輕輕的讚嘆著。 尾隨著穿著黑色制服的工作人員穿過落地窗前的走道，擬下樓梯時，我的眼睛再度亮了起來。五盞透著淡紅色的圓型吊燈從天花板垂掛而下，咖啡、灰、淡紅，有點衝突感，卻又形成另種平衡，現代感十足。 下了樓梯後的轉角平台，以菱形花紋區隔出另一個空間。樓梯下方的三角空間，則用大小石子、竹子圍成，漩渦式的碎石痕紋，產生水波似的漣漪，藉著其他三面邊角凹槽內的小白石，延伸視覺。 |
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
