「梅、蘭、竹、菊」，除了幽雅清麗的蘭花外，菊花也以其高風亮節、不畏寒霜的特性，忝為四君子之一。歷代詩人墨客，於每年秋風颯颯、菊花盛放、溢香流金的時節，喜以賞菊飲酒、吟詩作對的菊宴為雅事，借菊抒情寄情、與菊同孤同傲！

其中最膾炙人口的，莫如一代田園詩人陶淵明之《 飲酒》詩：

結廬在人境，而無車馬喧。問君何能爾？心遠地自偏。
採菊東籬下，悠然見南山。山氣日夕佳，飛鳥相與還。
此中有真意，欲辯已忘言。

道盡陶淵明辭官歸隱山林後，不為五斗米折腰的豁達豪邁與閒適心境，讓現今許多身不由已、日復一日奔波江湖的芸芸眾生心嚮往之！

許多花卉可以用來烹調入饌，色香味俱全，菊花菜肴更形風雅，歷史由來已久！小杭菊晒乾泡茶，清冽甘甜、退火消暑，家喻戶曉、為人稱道。

唐代，以菊花瓣做成菊花粥，乃席上珍饈。菊花宴款式亦不勝枚舉：菊花蟹筵、秋菊釀鯪魚、金華菊花玉樹雞、三蛇菊花羹、菊花蒸肉丸、菊花魚腩、菊花海鮮、涮菊花火鍋、菊花魚片、菊花燜肉、炸菊花、菊花水餃、菊花餅跟涼拌菊花....等；甜點則有菊花糕、菊花鮮栗羹、菊花豆沙湯圓等等，無不令人食指大動。 中國人相信菊花料理健康又養生，不愧是個講究吃的民族！

南宋鄭思肖的〈畫菊〉詩：

「花開不並百花叢，獨立疏籬趣無窮。寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風中？」 "

這首畫菊詩，不同於一般的讚頌菊花不俗不豔不媚不屈的詩歌，

其託物言志，深隱詩人的人生遭際和理想追求，是一首有特定生活內涵的菊花詩。