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採筍隨想 (登上聯合新聞網首頁)
2014/05/20 12:27:52瀏覽3283|回應29|推薦42

採筍隨想

五月春雨多,雨後春筍頻頻冒!最近與同事午飯後踏青,採了三次竹筍,滿載而歸!因採竹筍,隨想憶往!

我出生在新竹,二十歲時,全家才搬到台北。新竹、新竹,顧名知意,竹林多、新鮮的竹筍多

我家是在新竹的大煙囪眷村[註一],是一空軍眷村。早期軍眷生活困苦,1950年代,台灣的眷村,物資匱乏、生活克難,住屋劈竹編牆,塗上石灰,號稱「竹骨水泥」,庭院就以竹子編成圍牆,疏疏陋陋,也是面籬笆牆,"竹籬笆"也就成了眷村的代名詞。1985年有部鍾楚紅、費翔主演的電影竹籬笆外的春天,就是眷村的故事。之後,王偉忠用「光陰的故事」與「寶島一村」為眷村懷舊再創春天

我是1960年代出生的,記憶中的小時候,竹籬笆已被磗牆取代,更沒有見過竹骨水泥的房子,磗牆的好處之一,是提供小小大俠練就飛簷走壁的練習場。小時候的眷村,三面被稻田包圍。我家後院門一打開,就是一大片廣大的稻田,往右前望去,稻田的邊界有一長排竹林,現在回想,在春雨過後,那一大排竹林肯定是雨後春筍、如報名答號般湧冒,記憶所及,並沒有任何家庭去那採竹筍,怪哉?(還是有人去採,而我不知道!)現在回想,大好的野生竹筍,竟無人去採,真是不可思議!

大人們給小孩的警告是,別去竹林,裡面有青竹絲。毒蛇青竹絲我可不怕、也沒有在竹林裡看到過,"請竹絲"(請吃竹筍炒肉絲)卻在教室裡老師常請吃,可不好吃!媽媽的"清竹絲"(清炒竹筍肉絲)倒爽口下飯,呵呵!這青竹絲的警告喝止作用似乎不大,童年時期,至少有四樣玩具取材於那排竹林:(1)風箏,風箏的骨架,就是取自竹枝;(2)燈籠,燈籠的立體骨架,也是由竹枝編成;(3)火把,火把的把筒,是粗長的竹筒;(4ㄅㄅ槍,哈,這肯定少人聽過!其做法如下:割取指頭粗細的一節竹枝,中空,約25公分長,切成二段,一段約5公分,當槍把,槍把一端是洞、一端是封閉的竹節,另一段約20公分,當槍管,槍管中空,由一端通到另一端。另找一根更細的竹枝(或圓竹筷)當推管,其粗細略小於槍管之口徑,其長度約24公分,將推管塞入槍把,簡易的ㄅㄅ槍就完成了!怎麼玩呢?將溼的衛生紙,柔成小團塞進槍管前端與後端,手持槍把以推管猛推槍管尾端的紙團,另一端的紙團應聲彈射而出,射出時ㄅ的一聲,所以我們稱它為"ㄅㄅ槍"。

竹筍,在臺灣我是沒有採過的。我第一次採竹筍是199596年,那時在美國聯邦公路總署(Federal Highway Administration)維吉尼亞州McLean的硏發中心做硏究,一群老中午 餐時常聚在一起吃飯聊天,五月春雨時,自然聊到正在冒出的春筍,坐而言,不如起而行,吃完午飯,大夥(王博士、林排長與我等等)就趨車到波多渼可河(Potamac River) 對岸去拔竹筍。該片竹林就在馬里蘭州Clara Barton Parkway的路邊,林子很大、又隱 密,唯一不方便的是停車處較遠,在六號水閘欄(Lock 6),必須步行回走一段距離(二分 鐘吧!)這可是我第一次採竹筍呢,新鮮又稀奇!做硏究做了幾年,採竹筍也採了幾年,後來聼說,有採竹筍者被警察開罰單,依亂採自然公物而被罰五百美元,五百美元耶!一時"風聲鶴戾",大俠也就遠離竹林了

今天五月春雨多、春筍頻冒!年輕的同事談起竹筍、看好場地,邀我"重拾舊業",我好像還可以提供些採筍的技術指導,也就跟去了!一夥五人、三男兩女,有領導、有規劃、有策略、有開車、有執行,午後踏青,採筍三回,回回滿載!回家就是竹筍大餐,大俠超愛筍子做的各式各樣的菜尤愛排骨竹筍湯,排骨筍塊,兩相搭配,去油解膩,還可清肝降火氣。無肉令人瘦,無竹令人俗,有肉又有竹,不瘦又不俗。最新的"風聲鶴戾"是,被警察抓到,一根竹筍罰款6元!嗯,五人小組差一點要穿竹葉裝去採筍了!原本還要採第四回、第五回的,採了第三回後的週末深夜,吳同學發現手臂上有一壁虱(tick),小小壁虱愛吸血,常藏身鹿體而生,吳同學半夜立即趕去急診室拔出壁虱!為採筍而失血,太不值了,今年的採筍大業,就止於三回。

 

話說採竹筍的技術,其實隻手採筍,足矣!以一隻手握住竹筍底部(可能得將週圍的落葉撥乾淨),再逆著竹筍冒出的方向,將其由底部掰斷!當然,你要拿刀、持鏟或荷鋤,將更深的筍底挖出亦可!故,說去挖竹筍、採竹筍、拔竹筍、摘竹筍,皆可。竹子種類繁多,現已定名的竹子有六百餘種,其高度由2公尺到20公尺,稈徑由1公分到30公分不等,竹稈有十年到廿年的壽命。竹子生長在溫度高、濕度大的熱帶和亞熱帶,華府附近,隨處可見或大或小的竹林,有竹林就有竹筍。竹子生長的速度相當驚人,在最活躍的生長期,一天可伸長120公分,下午兩點長得最快,有時一小時可增加810公分。大多數的竹子於春天發筍後一兩月內,即可完全成長。原來有多粗,一生永遠就是這麼粗。然後開始不斷地伸展地下莖,到了晚秋,地下莖停止伸展,土中的芽則開始逐漸膨大,直到第二年春天再長出筍來。地上的竹和地下的根莖,就這麼輪流著,確保植物體一年四季均能無休止地活動。

鄭板橋的《竹石》:「咬定青山不放鬆,立根原在破岩中。千磨萬擊還堅勁,任爾東西南北風。」以竹勵志,自勉勉人,不畏外在環境的艱困!竹子的生命力,此詩可見,其力量非尋常植物可比,竹子盤根伸展,在土中形成錯綜複雜的網絡,可無窮盡地萌發新芽、侵佔蔓延,有時能鑽入管道、穿透接縫、突破地板,竹子太靠近房屋,易對房屋造成損傷。

中國人實在是愛竹的民族,種竹、觀竹、賞竹、品竹、食竹、畫竹、頌竹、讚竹、寫竹、雕竹、用竹、詠竹,以竹勵志、以竹為師,歷史上的詠竹之作成千上萬,我愛宋朝錢樟明水調歌頭·詠竹》:「有節骨乃堅,無心品自端。幾經狂風驟雨,寧折不易彎。依舊四季翠綠,不與群芳爭艷,揚首望青天。默默無聞處,蕭瑟多昂然。勇破身,樂捐軀,毫無怨。樓臺庭柱,牧笛洞蕭入垂簾。造福何論早晚?成材勿計後,鱗爪遍人間。生來不為已,只求把身獻

反觀美國人實在不是懂竹的民族,多數美國人知道熊貓愛吃竹子,卻都不知道竹子會生竹筍,竹筍是可供人吃的!其實美國的植物學家、植物探險家David Fairchild(1869-1954年)很早就引進了上萬多種外來植物、農作物入美國,竹子、竹筍也在其內!美國還有個「美國詠竹協會」(American Bamboo Society)[註二],成立於1979年,僅七百多會 員,詠竹文化,勢力仍微!一般美國人只會煩惱竹林的侵佔蔓延,一般美國警察(至少是華府附近的警察)只會對採筍者開開罰單,他們卻沒有深思David Fairchild所言:「控制 竹子的最好方法是吃它。(The best way to control bamboo is to eat it.)」

大俠我詠竹‧‧‧

雨後春筍冒,友朋去挖寶,新大地,煩囂盡可拋。

詠竹文化好老美豈知曉防篁侵蔓延鼓勵採筍早

2014521日於華府》

[註一]:軍人眷屬所住的村落。

[註二]www.bamboo.org

 

Dear 金大俠(chin8673):

特前來恭喜您所發表「採筍隨想」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活消費|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二


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pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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竹筍
2014/05/21 11:18
沒想到金大俠跟竹筍的淵源頗深。

說到竹子,我想起來我澳洲家裏後院靠近房屋的地方有幾隻竹子,每年都會長得很高,我就要去拔掉,從來沒有想過要檢查有沒有竹筍。搞不好有喔!

下次我可要去瞧瞧。
金大俠(chin8673) 於 2014-05-21 12:01 回覆:
我高中的學校,簡稱竹中

我在竹中四年,

常人是高中三年,

我可是竹中四年,與竹淵源頗深呀

呵呵

竹子太靠近房屋,對房屋不太好,因為竹子的生命力强,盤根伸展,太靠近房屋,可能對房屋造成損傷,宜多加留意(我續文中會提及此,但今天又沒空寫了)

有竹子,肯定有竹筍,但每年成長期只有三、四週!下回可要仔細瞧瞧!

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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回應 reaizuguo
2014/05/21 11:13

你怎麼知道我以為那個人是荀子?不過我真的不知道他是筍子。

說真的,我猜台灣的筍可能比大陸的筍好吃,因為外觀比較大比較好看。


金大俠(chin8673) 於 2014-05-21 12:10 回覆:
"我猜台灣的筍可能比大陸的筍好吃,因為外觀比較大比較好看。"

呵呵,用猜的、比大的、比好看的•••這樣不科學啦

宜吃遍台海兩岸竹筍兩百餘種,綜合比較、定性定量、繪圖製表、分析歸納,才可將"竹筍好吃排行榜"列出•••再與瑩格格分享之•••嘻嘻

多硯坊 (休)
等級:8
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2014/05/21 09:47

第一次做冷筍
在市場上買了一段漂亮的綠竹筍
不知道要水煮
直接撥皮清洗放冰箱
到了吃飯時間
切丁裝盤上桌

唉,已經被笑了二十年!

金大俠(chin8673) 於 2014-05-21 11:42 回覆:
謝謝多同學分享二十多年前的糗事•••呵呵

又,你那直接撥皮清洗切丁裝盤上桌的冷筍,熊貓肯定不會笑你!



reaizuguo*😻美國的真實
等級:8
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插不上嘴,就來一段。慢慢消化了,^..^
2014/05/21 08:07

筍子,又名竹筍。為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。中國是世界上產竹最多的國家之 一,共有22個屬、200多種,分布全國各地,以珠江流域和長江流域最多,秦嶺以北雨量少、氣溫低,僅有少數。

中醫認為筍子味甘、微寒、無毒。在藥用上具 有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。筍子還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用筍子不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有預防大腸癌的功效。筍子含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。

另外,聯網有位格主叫做筍子,不少人,包括 pearlz 在內,以為他叫荀子,~呵呵。


金大俠(chin8673) 於 2014-05-21 11:36 回覆:
哈,DoReiMi這二段有學問、有價值,得慢慢消化、慢慢背誦,^..^ 

瑩格格也愛吃竹筍(熊貓也是),得拎著恭請她來背誦!呵呵

Apple *
等級:8
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眷村
2014/05/21 01:38

我也是在眷村長大的.

那眷村今屬台北黃金地段. 

小小公寓要七位數字, 美金.

很難想像當年我們家前後是稻田; 今天的信義大安區.

Apple

金大俠(chin8673) 於 2014-05-21 11:27 回覆:
哈,我們都是"眷村幫"

但妳們可成了台北的黃金地段

我們的老眷村,還在,要成古蹟了!?

瑩雪
等級:8
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2014/05/20 17:18
筍子...也是我的最愛, 每回自助餐有筍子, 我一定點, 甚至不是季節, 也問老闆, 有沒筍子...內容仍未看, 只看別人的講評及標題...
金大俠(chin8673) 於 2014-05-20 20:39 回覆:
"內容仍未看, •••"

其實我內容還沒有完全寫完哩

雪公主可以先看相片

別人望梅止渴

雪公主或可望竹解餓

呵呵

瑩雪
等級:8
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2014/05/20 16:54

不錯~!不錯~!已經有好友來搶沙發啦~!我第三名...嘻嘻...來晚啦...比PEARLZ晚. 內容有空再看...先搶3號沙發再說~!!

金大俠(chin8673) 於 2014-05-20 20:23 回覆:
哈哈,今天食客不少•••笑

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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竹筍炒肉絲
2014/05/20 14:01
小時候,我媽最愛推銷竹筍炒肉絲,所以聽到竹筍我就怕了。

平常不知道竹筍的好,直到有一天跟同學爬松山的四獸山,遇到她的父親及叔叔在山上摘筍。他們現場煮了筍湯,那是我第一次吃筍的記憶,真是美味啊!

二十多歲的時候,好像曾經流行吃冷的竹筍沙拉,好像是加美奶茲。

然後幾十年沒有再吃筍了。在上海的時候,買過幾次筍來煮排骨湯,但是感覺不嫩。
金大俠(chin8673) 於 2014-05-20 20:29 回覆:
哈,竹子另一功能•••竹鞭


四獸山的現採竹筍,肯定鮮美、甘脆

冷的竹筍沙拉、配美奶茲,是台灣海產店的特色吃法,真乃人間美味,也是我的最愛之一


Quilter's world
等級:7
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令人垂涎喔!
2014/05/20 12:56

比你虛長幾歲也是空小畢業但沒住過眷村,孩子們當年玩的遊戲倒是一樣沒少,那個年代物資匱乏,生活單純,每天後山前院追逐,打鬧,抓蜻蜓,撈蝌蚪。。。倒真沒閒著。

沒拔過竹筍,看您的收穫不少,燉了湯令人垂涎三尺。

金大俠(chin8673) 於 2014-05-20 20:20 回覆:
空小畢業竟沒住過眷村?

我認識的空小畢業者幾乎都住過眷村。

前天(5/18),才去參加經國號戰機首航25週年紀念•••
金大俠(chin8673) 於 2014-05-21 09:43 回覆:

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