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| 2006/06/19 19:38:17瀏覽2317｜回應5｜推薦36 | |
無論身處何地，旅人日常生活最頻繁的活動應該是解決民生大事了，因此，吃的花費可是會瘦了不少荷包的。雖然我們的三餐幾乎都是自己動手做，確實是省了不少錢，但是也只能專挑當令的便宜食材，所以諸如昂貴的「防風草根」，我最後還是只能忍下嘗鮮的衝動…… 在澳洲，最便宜與大眾化的蔬菜就是洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、蒜頭等，不但價格便宜，品質也好。像營養豐富的洋蔥我幾乎每天都吃，因為不論煮義大利麵、熬蔬菜湯或煮湯麵、生菜沙拉、熱狗麵包、烤肉、炒青椒……樣樣都少不了洋蔥這個最佳的做菜配角了！ 通常我最常炒的一盤菜就是混合一堆澳洲超市最常見到的素材：洋蔥、青椒、胡蘿蔔、蘑菇、雞肉、蒜頭這幾樣，而且百吃不厭呢。因為加了油膏和醃醬提味，又有綠、白、紅色相間，洋蔥香甜，青椒咬起來汁多香脆，真的是色香味俱全喔。 我的作法是先將蒜頭切碎爆香，再加進切小塊的雞肉、洋蔥、胡蘿蔔、青椒，大火快炒，加一點點鹽，起鍋前再加進金蘭醬油膏拌炒一下，也可以加一點黑醋調味，因為是大火，醬油膏一下就有點焦焦的，香味馬上飄出來囉！有時候我還會事先用一小匙李錦記照燒醃醬醃一下雞肉，雞肉的味道較重也很可口。到柏斯後沒買到我在雪梨最常用的金蘭醬油膏，我則用在 Barract 街的日本雜貨店買到的本格醬油膏充數，味道也不差，但有醋味。 這一盤洋蔥炒青椒、雞肉伴著白米飯很下飯，我們的午餐時間很短，所以在雪梨時我會在前一晚煮好白飯、切好青菜、醃好雞肉，公寓的四口瓦斯爐方便好用，中午 柏斯的公寓廚房搭配的是四口電爐，不像瓦斯爐加熱快，所以有時用可快煮的美極（ MAGGI ）麵條、有時時間多點就煮義大利麵條，然後在另一口爐上開始陸續把切得更細碎的洋蔥、青椒、雞肉等材料下鍋，差不多熟了之後，再把煮熟的麵條加入一起伴炒一下，加點油膏、胡椒，就有香噴噴的義大利麵可吃了。 記得我在台灣時偶爾切大顆洋蔥，都會燻得眼淚直流；倒是在澳洲超市買的洋蔥較小顆，處理時沒有像台灣洋蔥那般嗆眼。另有一種小顆的紫色洋蔥，我倒是沒有買過，因為每次到超市都自然而然的買習慣的洋蔥，而且這種傳統洋蔥時常裝袋特價，老是被特價吸引的我，怎能錯過採買便宜洋蔥的機會呢！ PS ：下面這盤義大利麵是 Ming 的傑作喔！ 其他參考文章： 雪梨日記7：第一次炒米粉
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