巧克力餅乾, 是很難拒絕的美味.

記得第一次吃美式巧克力餅乾, 印象中就是香軟而甜膩.

並不是心中喜歡的味道. 可總被那餅乾香氣給迷惑住...

人生中第一次感受到, 原來嗅覺真的可以影響到味覺.

那年第一次來到美國, 二十出頭的小丫頭一個. 仍不懂得烘焙是什麼. 可總記住這香到不行的幸福感覺.

結婚後, 因為先生愛吃美式巧克力餅乾, 我的處女餅乾當然順理成章就是巧克力餅乾.

仍記得當時從烤箱取出來的餅乾非常鬆軟. 一碰壓就扁下去.

食譜書也沒有特別提醒什麼, 我以為餅乾還沒烤好, 於是不顧書中建議的烘焙時間, 擅自增加了 5 分鐘...

心裡還暗自覺得.... 這本書寫得真不好, 一點也不專業....

就這樣, 當餅乾烤好, 置於涼架上後, 滿屋芳香.  正在自我陶醉之時, 先生臉綠了起來... 這餅乾拿來打搶匪, 搶匪也會被打暈過去, 先生說.

原來, 餅乾從烤箱裡取出至涼的階段, 仍緩慢的進行烤的動作, 所以過度烘烤的結果就是變硬發乾.

可是當年沒有人告訴我呀 ~ 於是在一次又一次的錯誤下, 學習到許多經驗.

但每次做餅乾, 總記得那塊打到人都會痛的巧克力餅乾.

然後慧心一笑.

改良了傳統的巧克力餅乾, 換個口感, 希望路過的朋友喜歡 ~

為了這香氣四溢的巧克力餅乾, 再胖, 也願意 ~

酥脆三味巧克力餅乾:

材料:

1. 無鹽奶油 1/2 杯. 室溫軟化.

2. 黑糖 ( Brown Sugar ) 1/2 杯.

3. 蛋 1 粒. 室溫.

4. 香草精 1 茶匙. ( Vanilla Extract )

5. 中筋麵粉 135g.

6. 麥片 ( Oat ) 50g.

7. 杏仁粉 ( Almond powder ) 30g.

8. 白巧克力粒 40g.

9. 黑苦巧克力粒 40g.

10. 甜苦巧克力粒 100g. ( Semi-Sweet )

準備工作:

1. 將巧克力粒稍微切碎. 大小不均狀.

2. 將麥片入烤箱烘烤 325 度F /  烘烤 10 分鐘.

取出後置涼.

用攪拌器將麥片磨碎成粒粉狀.

有粒狀和粉狀即可.

做法:

1. 室溫軟化的奶油先用攪拌器打鬆.

    放入黑糖. 繼續攪拌至充分混合.

低速攪拌約 2-3 分鐘後, 奶油糊會變得非常鬆軟

2. 倒入蛋. 繼續攪拌.

蛋與奶油充分混合.

3. 放入香草精. 充分混合.

4. 準備乾料:

將麵粉事先過篩 3 次.

將杏仁粉與麥片粉粒與麵粉混合.

乾料部分與巧克力碎粒 兩部份備妥.

準備與奶油蛋糊拌合.

5. 麵粉乾料分 3- 4 次, 慢慢倒入奶油蛋麵糊內.

   用大湯匙輕慢以順時鐘方向攪拌.

   偶爾也可用直線方式攪拌.

一直攪拌至完全看不見乾粉類, 才可再倒入.

最後用刮刀將周邊的麵糊拌勻.

6. 分 3 次 將巧克力碎粒放入麵糊內.

以直線方式拌入.

拌入均勻後,靜置 3 分鐘.

再度攪拌一次.

7. 準備烤盤. 烤盤上放烤紙.

    用湯匙取出份量約 1 湯匙 的麵糰, 放在烤紙上.

    稍微留有空隙, 麵糰會稍膨脹. 

    外酥內軟的口感, 讓麵糰盡量成球狀.

8. 放入預熱好的烤箱 350 度F . 烘烤 10- 12 分鐘.

( 視麵糰的大小來決定烘焙時間長短 )

9. 取出後, 靜置烤盤上 2 分鐘, 再移至涼架, 待涼.

     ( 烘烤時間結束後, 可用手指稍推動餅乾. 若可移動即可取出烤箱.

       若一推動後有破碎狀, 無法完全移動, 則繼續放回烤箱烘烤 1- 2 分鐘. )

不規則的表面, 讓手工餅乾更顯突出.

移至涼架上, 讓餅乾底部也可透氣, 不潮濕.

待至室溫, 即可放入密封保鮮盒內.

10. 若喜歡完全酥脆口感的餅乾,

在烘烤前, 用叉子將立體狀的麵糰稍微壓平.

烘烤的時間減少 2 - 3 分鐘.  

即是另外一種風情 ~

    小提醒:

1. 乾粉類的比例也可稍微增加或減少. 不用杏仁粉, 全用麥片也可以.

2. 巧克力的種類可自由調整.

3. 奶油盡量不使用微波爐加熱法, 以免熱過度成液體狀, 則無法使用.

4. 麵糰的大小, 影響烘烤的時間.

5. 若不喜過甜, 糖的份量可稍減少. 因為苦甜巧克力份量較多.

Dear 泰咪.泰咪(chenyinju)：

特前來恭喜您所發表「再胖也願意的美味」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。

電小二