【聯合晚報╱嚴雅芳】 2013.10.14 03:00 pm

政府近年來大力推動美食國際化，希望將台灣美食推上國際舞台，看好餐飲業是最有機會發展服務業貿易的潛力股。國內餐飲品牌也紛紛強化海外市場布局，並逐漸展現亮眼成績。值得留意的是，餐飲大軍揮軍海外，也不再僅將重心著眼在兵家必爭的大陸市場，舉凡東南亞、東北亞，甚至是歐美市場，也逐漸成為台灣餐飲品牌攻城掠地的對象，要讓台灣美食在國際發光發熱。

台灣餐飲業登上國際市場，鼎泰豐一直是個標竿，1996年在日本開出第一家海外分店後，2000年就到美國展店。目前海外分店觸角已遍布中國、新加坡、印尼、韓國、馬來西亞、泰國、澳洲，在全球有87個分店。美國有線電視新聞網CNN旅遊網站日前遴選出的「全球20家最佳連鎖企業」，鼎泰豐名列第二，國際能見度可見一斑。

除了小籠包揚名國際，珍珠奶茶也是台灣美食之光。興櫃股六角(2732)就是靠著珍奶在海外市場崛起，並迅速展店，公司在9年前成立，靠著連鎖加盟，如今在全球已有1000家分店，遍布在全球四大洲，包括澳洲雪梨、美國舊金山、中東杜拜、英國倫敦等知名城市。六角目前占營收比重最大的在東南亞市場，但本月成功挺進日本市場後，明年也計畫在東北亞積極展店。其成功的模式主要就是藉由高端的產品定位並在藍海開拓新市場，將重心放在海外，而非手搖飲料密集度已十分高的國內市場。

除了小籠包和珍奶，F-美食(2723)則將有台灣特色的咖啡與麵包反攻美國市場，並創下不錯的成績。F-美食表示，台灣的烘焙業一直在國際上稱得上強項，加上85度C在美國市場延續在台的品牌精神「平價的奢華」，成功卡位市場，憑藉著多樣化的產品、台灣的咖啡豆，以及精緻的烘焙技術，成功打開當地市場。

在9月底的國際咖啡日(National Coffee Day)活動中，美國85度C獲餐飲業社群網站「Foursquare」票選為全美前十大最受歡迎的咖啡店。同時，F-美食歷時1年左右興建的南加州中央廚房自第四季起正式加入營運，未來美國門店端的生產流程將逐步移往中央廚房，除了加強產品的標準化程度，還可以有效降低門店端的人事成本，並規劃在年底前要再新開的4至5店，都可望因此提高營運效率。

至於有台灣餐飲業龍頭之稱的王品集團(2727)，目前在中國以外的海外市場則是以品牌授權的模式進行擴張。旗下品牌目前僅陶板屋在2010年與泰國餐飲集團Mai Tan簽約，打響第一炮後，今年底前將有第二個品牌輸出海外，市場臆測包括新加坡與印尼的重量級餐飲集團最有機會取得授權。