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| 2010/11/19 05:30:58瀏覽2237｜回應0｜推薦19 | |
關鍵字 Tags: 法國, 牛排, 芥末, 紅酒醋, 紅蔥頭, 蘑菇 這是一道很簡易也很快速的法式家常菜. 法式芥末和牛排很對味, 加上蘑菇及各式香草增添香氣. 最後再加上紅酒醋, 有畫龍點睛提味的效果. 可佐玉米, 麵包, 義大利麵等. 大家也來試試吧! 
食譜來源: Isabel 準備時間: 10 分鐘 煮時間: 30 分鐘 全部份量: 兩人份 材料: 1/2 至 3/4 磅任何嫩部位牛排肉, 切片 1/4 杯中筋麵粉 8 朵白蘑菇(white button mushrooms), 切片 1 個新鮮紅蔥頭(shallot), 切薄片 1 杯牛肉高湯(beef stock) 1 小匙新鮮百里香葉(thyme) 1 片乾燥月桂葉 2 大匙法式芥末(dijon mustard) 1/2 小匙紅酒醋(red wine vinegar) 鹽和黑胡椒適量, 調味 巴西里, 切碎, 裝飾用 作法: 1. 牛排肉先自冷藏取出, 回室溫. 輕輕裹上一層薄薄麵粉, 備用. 2. 中火預熱油鍋(1/2大匙奶油加1/2大匙橄欖油). 放入紅蔥頭和蘑菇, 炒至軟化, 微焦黃(約五分鐘), 離鍋, 備用. 3. 鍋中中大火預熱一大匙油(1/2大匙奶油加1/2大匙橄欖油), 牛排肉入鍋, 炒至上色焦黃. 4. 加入牛肉高湯, 紅蔥頭和蘑菇, 百里香, 月桂葉, 中火加熱至微滾, 轉小火不加蓋煮至湯汁稍轉濃稠(約10到15分鐘). 5. 月桂葉取出丟掉. 加入法式芥末攪勻. 6. 加入紅酒醋攪勻. 7. 試鹹味, 用鹽和胡椒或紅酒醋調整. 盛盤, 用切碎的巴西里裝飾, 可佐玉米, 麵包, 義大利麵等. 完成! *一杯 = 240ml = 8oz *一大匙 15 ml, 一小匙 5 ml. 
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