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2010/10/20 05:07:59瀏覽2062|回應1|推薦6 | |
如果事先做好蘑菇醬,這是一道食材價廉,操作簡易快速,但味美,悅目,高質感的菜。用來宴客也很有面子。 ![]() 雞大腿肉比雞胸肉多汁且風味濃厚nbsp;。用去骨去皮的雞大腿肉 ,美味與健康考量兼具。 食譜來源: Isabel 準備:10分鐘 煮:10分鐘 產量:2份 一份大小:2片雞大腿排佐蘑菇醬 材料: 4隻去皮去骨雞大腿用刀展開為片狀 中筋麵粉半杯(作為雞肉沾裹粉) 二小把(bunashimeji)櫸木蘑菇(日本棕色蘑菇, 中文好像也譯作鴻喜菇),或任何褐色蘑菇(如crimini) 一茶匙切碎的新鮮迷迭香 1 / 4杯切碎的白色或黃色洋蔥 1杯蘑菇醬 作法: 用紙巾輕壓乾雞大腿(幫助雞肉表面油煎時形成金棕色, 過多水份會使雞肉蒸煮而破壞質地且無法上色)。輕灑一層鹽調味。 每片雞大腿輕裹一層薄薄麵粉,拍掉多餘麵粉。 平底鍋加半公分油,預熱, 中高溫。煎雞大腿至兩面金黃色。從平底鍋取出備用。 爆香洋蔥,蘑菇,迷迭香,直到金黃。 加入蘑菇醬,拌炒。 轉小火煮5分鐘。雞肉排盤(圖中雞肉排在泰國香米飯上方,佐喜愛的翠綠時蔬)。淋上炒蘑菇與醬。 |
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