包成羊肉

地址:台南市府前路一段425號（小西門圓環，泛亞電信隔壁）

（06）213-8192

05:00~11:00

■早餐不是該吃燒餅油條豆漿或是麵包牛奶嗎？怎麼台南人七早八早就把油膩膩的羊肉湯當早餐吃？

　對於外地人來說，相當匪夷所思的台南飲食習慣，大清早就先嗑一碗超補的當歸羊肉湯加上一大碗白飯，讓超豐富的早餐，展開活力的一天。位於小西門圓環邊小小的店面，從早上五點開始就人聲鼎沸的包成羊肉，可是台南最有特色的活力早餐。選用高雄岡山每天早上現宰的新鮮羊肉，下鍋之前會先汆燙過，完全吃不出羊肉令人作嘔的腥羶味，以羊骨熬的湯頭，相當濃郁鮮美，清湯羊肉，切成薄片的羊肉汆燙成還帶有淡淡粉紅色七分熟的肉片，鮮嫩的肉片，幾乎入口即化，完全顛覆了我對羊肉有 股羶味的印象，不需要沾太多醬汁，光吃原味就很鮮甜美味。　　招牌的當歸羊肉，淡淡的當歸及中藥香味，看起來很油膩的棕色湯汁，喝起來卻是出乎意料的清淡甘甜，切成塊狀的羊肉，熬煮地相當軟嫩鮮美，喝完這碗湯後，全身都暖呼呼的。

切成薄片的清湯羊肉，肉片鮮嫩地幾乎入口即化。