第三代虱目魚丸

地址:台南市府前路一段210號

（06）221-4690

06:00~14:00；17:00~20:00（每個月不定休2天）

■店名「第三代」，是因為這家虱目魚丸專賣店是傳承到第三代時，才決定有一個正式的店名，算起來，這也是家有七十年歷史的老店，是許多老台南人都很推薦的好口味。

　目前的負責人劉秀珠表示，在阿公那個時代，虱目魚在台南人心中是屬於營養豐富的美味魚種；所以爺爺劉清泉開始研究虱目魚料理，經過不斷改良，除了招牌虱目魚丸之外，還將魚肚、魚皮的美味發揮到極致。

　劉秀珠取出冰箱裡冷凍的虱目魚說：「新鮮的魚肉送來後，一定要先急速冷凍，去除頭、皮、龍骨之後，把魚肉連肉帶刺一起攪成細緻的魚漿，然後放在大理石臼裡打出彈性，完全不加任何人工添加物，再製成 形如元寶的虱目魚丸，吃起來帶點脆脆的，客人都很喜歡。」

　舀起招牌綜合湯的湯頭嘗上一口，鮮味在口中散溢開來，劉秀珠笑著說：「因為我自己不吃味精，所以我們的湯頭是用大骨加上虱目魚背骨、以及多種蔬菜熬煮而成，絕對不加味精，雖然成本很高，但希望客人能吃得安心。」

　除了虱目魚，這裡的脆腸、粉蒸、燕餃、骨肉等，因為食材精選，吃起來也有著與眾不同的風味，當所有好料集中在一碗裡，每一口都吃得到自然的鮮甜與多變的口感，著實讓人吃得心滿意足。

超級綜合湯110元
鮮甜的湯頭裡可以一次享受到所有的湯料，灑上韭菜花讓口感更加清甜。

肉燥飯20元
香氣十足的肉燥飯，是虱目魚丸湯的最佳拍檔。

靈魂人物
劉秀珠傳承了父、祖的好手藝，讓客人可以吃到最安心美味的虱目魚料理。