連鎖麻辣火鍋餐飲集團 VIP 用餐服務流程和會員年度活動規劃表
一、VIP 用餐全流程腳本（ SOP）
1.預訂階段
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流程步驟
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負責人
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標準操作
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客戶預約
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VIP客服 / LINE官方帳號
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- 核對會員身份（等級、權益）
- 確認用餐人數、包廂需求、同行優惠/抵扣使用
- 系統記錄生日、喜好、過敏食材
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預約確認
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系統/客服
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- 發送確認訊息及電子禮券（抵扣、同行免費）
- 提供交通、停車、入場指引
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前日提醒
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系統自動
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- LINE / SMS 提醒
- 再確認特殊需求或餐點偏好
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2.到店迎接
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流程步驟
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負責人
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標準操作
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停車/接待
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門口接待 & 代客停車
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- VIP車位預留
- 行李/提包代拿
- 提供迎賓飲品（氣泡水/小點心）
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登記 & 核對
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前台
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- 核對會員身份與預約
- 核算抵扣/同行優惠
- 導引至指定包廂或座位
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引導入座
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服務生
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- 引導至桌邊
- 提供簡介餐桌儀式流程
- 引導拍照打卡牆
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3.用餐過程（尊榮體驗）
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流程步驟
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負責人
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標準操作
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桌邊服務
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服務生
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- 為每位VIP倒酒/茶水
- 說明菜單、推薦套餐與升級方案
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特色儀式
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主廚/服務生
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- 火鍋：開鍋儀式、香料展示
- 燒肉：桌邊肉片現切、現烤示範
- 居酒屋：清酒/威士忌開瓶儀式
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套餐升級/推薦
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主廚/服務生
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- 根據會員等級推薦私廚特選或加點稀有食材
- 使用會員費抵扣或 2人同行優惠
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照片拍攝
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服務生
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- 協助 VIP 拍照打卡（桌邊美食或餐廳裝潢背景）
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互動回饋
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服務生
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- 記錄用餐喜好與建議
- 系統自動更新會員資料（口味、過敏、喜愛食材）
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4.用餐結束
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流程步驟
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負責人
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標準操作
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結帳
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前台
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- 自動計算會員費抵扣、同行優惠
- VIP客人可選擇電子發票或禮品券
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禮品送出
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服務生
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- 送上小禮品（餐後甜點、特製小酒或清酒試飲）
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告別
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全體
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- 尊榮送客 → VIP會員感受完整服務
- 系統自動發送感謝訊息、活動推播
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5.後續追蹤
- 系統自動：感謝訊息 + 回饋問卷
- 收集照片與社群打卡數據
- 根據消費頻率/喜好，做季度/生日專屬邀請
二、會員年度活動規劃表（季度、生日、私宴、清酒品鑑）
1.季度活動
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季度
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活動
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目標
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執行方式
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Q1
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新春 VIP 宴
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會員關係維護
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宮廷火鍋私宴，贈送限定禮品
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Q2
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夏季和牛品鑑
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提升會員消費
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精品燒肉 A5和牛試吃 + 私廚講解
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Q3
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中秋清酒會
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社群曝光 & 活動體驗
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高端居酒屋清酒品鑑 + 烤肉/小點心搭配
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Q4
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年末私宴
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VIP年度回饋
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三品牌跨品牌尊榮套餐，專屬包廂派對
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2. 會員生日專屬活動
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等級
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生日禮遇
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執行細節
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銀卡
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桌邊甜點 & 拍照服務
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餐前/餐後由服務生呈上
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金卡
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私廚限定料理 + 生日甜品
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生日當月可享套餐升級一次
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黑卡
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私廚宴席或套餐升級 + 高端酒水
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生日當月全額抵扣或尊榮升級
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3. 私宴專屬活動（企業/高端客戶）
- 每年固定提供 1–2 次 VIP 私宴
- 配合央廚特製菜單，桌邊儀式化服務
- 針對企業客或高消費會員，提供品牌延伸體驗
4.清酒 / 威士忌品鑑
- 高端居酒屋專屬季度活動
- 黑卡會員可優先參加
- 搭配小份燒肉或料理，形成完整體驗
- 教育會員 → 增加品牌黏性與社群討論
5.活動管理與追蹤
- 活動邀請提前 14–30 天通知
- 系統自動統計出席率、消費、滿意度
- 紀錄口味偏好，下一季度活動可精準推薦
設計亮點
- 標準化流程 → 無論哪位服務生接待，VIP都得到同樣尊榮感
- 跨品牌互動 → 火鍋會員自動導流到燒肉/居酒屋
- 消費激勵 → 會員費抵消費 + 2人同行優惠 → 高回流
- 年度活動規劃 → 維繫社群與品牌粘性
預計VIP 會員年度活動日曆表
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月份
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活動名稱
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品牌
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對象
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內容亮點
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目的
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1月
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新春VIP宴
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火鍋
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全體會員
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宮廷火鍋私宴 + 限定禮品 + 桌邊儀式
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建立年度會員關係、社群曝光
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2月
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情人節尊榮套餐
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燒肉
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金卡/黑卡
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和牛套餐 + 玫瑰裝飾 + 照片打卡服務
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促進情侶客高單消費
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3月
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春季清酒品鑑
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居酒屋
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黑卡VIP
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日本高端清酒試飲 + 搭配小份燒烤
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品牌教育、社群黏性
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4月
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會員限定料理體驗
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火鍋
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金卡/黑卡
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私廚限定鍋底 + 桌邊儀式
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高端會員回饋、口碑傳播
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5月
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母親節尊榮宴
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燒肉
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全體會員
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高單價套餐 + 餐前迎賓酒 + 桌邊拍照
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節慶促單、導流新客
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6月
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夏季和牛品鑑
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燒肉
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金卡/黑卡
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A5和牛桌邊現切 + 私廚講解
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提升會員消費認同、社群曝光
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7月
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夏季VIP私宴
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火鍋
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黑卡
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企業/高端會員包廂私宴
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維持高端客戶黏性
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8月
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清酒與威士忌品鑑
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居酒屋
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黑卡VIP
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高端酒品品鑑 + 小份搭配料理
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品牌高端形象、社群曝光
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9月
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中秋VIP宴
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火鍋/燒肉
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全體會員
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宮廷中秋套餐 + 桌邊儀式 + 限定禮盒
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節日營收、會員黏性
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10月
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秋季限定料理體驗
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火鍋/燒肉
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金卡/黑卡
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私廚限定食材 + 桌邊表演
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社群曝光、會員活躍
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11月
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年度VIP品酒晚宴
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居酒屋
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黑卡
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日本高端清酒 + 私廚搭配小食
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高端會員聚會、品牌形象
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12月
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年末私宴 & 聖誕限定
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火鍋/燒肉/居酒屋
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全體會員
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跨品牌尊榮套餐 + 包廂派對 + 禮品
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年度總結、會員回饋、年度社群爆點
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🔹 設計VIP 會員活動日曆表
- 季度高點活動
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- Q1：新春 VIP 宴 → 建立年度會員黏性
- Q2：情人節/和牛品鑑 → 高單消費導流
- Q3：夏季私宴 + 清酒品鑑 → VIP專屬體驗
- Q4：中秋/年末私宴 → 節慶營收 + 社群話題
- 生日專屬禮遇
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- 每位會員生日當月可享：
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- 系統自動通知服務生，確保流程標準化
- 會員導流策略
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- 火鍋會員 → 燒肉 VIP 導流活動
- 燒肉會員 → 居酒屋 VIP 品酒活動
- 建立跨品牌黏性，提升三品牌消費頻率
- 2人同行1人免費策略
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- 高峰活動、節慶套餐、季度品鑑均可使用
- 促進社群口碑、增加新客導流
- 社群曝光與打卡
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- 每次活動均設置 IG 打卡牆
- 由服務生協助拍照，會員可分享社群
- 系統自動累計活動參與照片，用於社群行銷
員工角色分工
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角色
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主要責任
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KPI
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VIP客服
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預約、確認、會員資料管理
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出席率、活動滿意度
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前台
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核對身份、結帳、禮品發放
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結帳正確率、禮品準備率
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服務生
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桌邊儀式、用餐服務、會員互動
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服務評分、會員回流率
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主廚
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現切/現烤/桌邊展示
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菜品質量、儀式感完成率
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KOL協調
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現場拍攝、社群內容收集
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影片完成率、社群曝光量
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服務行銷操作
- 標準化桌邊儀式 → 保證火鍋、燒肉、居酒屋每場體驗一致
- 會員權益同步 → 系統提示 2人同行免費 & 消費抵扣
- 社群曝光結合流程 → 打卡牆 + KOL拍攝 + IG/FB/LINE自動發布
- 後續追蹤標準化 → 活動照片整理、會員資料更新、下次活動邀請
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