引用文章蓮藕／全身都是寶…絲連助消化 止咳也止渴

元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳柏亨／攝影】 桂花糖蓮藕。 蓮的全身都是寶。從蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮花、蓮子芯、蓮蓬等，都可食療或藥用。 蓮藕跟蓮子一樣，都是消暑聖品。蓮藕也可製成蓮藕粉，方便保存及食用，但因四、五十公斤的生蓮藕才做得出一公斤左右的藕粉，價格自然不便宜。 選購蓮藕時，除非在產地，否則，通常都已經洗過。記得最好不要挑選顏色過白的蓮藕，聞聞有沒有漂白水的味道。 富含纖維質 減重者好主食 振興醫院營養師林孟瑜： 老一輩的人拿蓮藕當蔬菜吃，兩者同樣都含有豐富纖維質，不同的是，碳水化合物含量高低有別。每100公克蔬菜的纖維質含量約在5公克上下，蓮藕卻占了20公克，可說是主要成分之一。 站在營養學觀點，碳水化合物比率高，蓮藕被歸類為五穀根莖類主食。但因兼具蔬菜富含纖維質的特性，對於想減重、有血糖問題的人，蓮藕是很不錯的主食，下肚後，比白米更有飽足感，還能幫助排便。 鉀含量不錯 維生素Ｃ也高 礦物質部分，除了含有磷、鐵、鈣，跟蔬菜一樣，蓮藕的鉀含量也很豐富，稱得上是高鉀食材。不過，對於要限鉀的腎臟病患，不宜多吃。 蓮藕富含維生素Ｃ，炎炎夏日，是很不錯的涼拌食材。把切成薄片的蓮藕稍微汆燙一下，除了維持清脆的口感，還可以避免維生素Ｃ流失過多，再撒上少許糖、鹽後拌勻。記得倒一點醋，以免蓮藕裡的鐵質氧化，影響色澤。 不愛吃青菜 最佳取代食材 藕斷絲連，切開的蓮藕有著特殊的黏液蛋白，對於胃腸消化系統也有輔助效果。 除了糖尿病患、須限鉀的腎臟病患，食用蓮藕時要留意外，一般健康人如果不甚喜歡綠色蔬菜的氣味，可吃蓮藕補充纖維質，不管是當菜吃，或取代主食，都是很不錯的選擇。 潤肺消淤血 性涼較宜熱食 健銨中醫診所中醫師張家蓓： 蓮藕性甘、味平，可以潤肺止咳、補中益氣，還可以止渴。不管生、熟食蓮藕，都有潤肺之效，秋天燥咳的人，可吃蓮藕潤肺止咳。 不只如此，蓮藕還能消淤血，緩解吐血、流鼻血、血尿、血便、月經崩漏、來不停。 有些民眾喜歡拿蓮藕當成精力湯的食材，但因生蓮藕屬性偏涼，最好熟食。 蓮藕跟生地黃一同煮水後飲用，可以治一切血症，連跌打損傷的淤血也有效。 藕汁能助眠 莖葉可調月經 另外，發高燒後喝生蓮藕汁，可以止渴。因為更年期障礙睡不好，喝蓮藕汁也能幫助入睡，或者加上百合、綠豆，除能幫助睡眠，還可以去熱、除煩燥。 不只蓮子、蓮藕可以入菜，有食療功效，整株蓮都是寶。蓮的葉子及莖屬性微涼，能治療月經不正常，燒成灰後飲用，可以緩解經血流不止。泡茶喝，則有減肥功效。 ※延伸閱讀》 ‧蓮藕／全身都是寶…絲連助消化 止咳也止渴 ‧蓮藕／選購撇步、清洗與料理 ‧蓮藕／料理DIY：涼拌海藻蓮藕 ‧蓮藕／料理DIY：福神漬 ‧蓮藕／料理DIY：桂花糖蓮藕 【更多精采內容，請見元氣周報】