﹝位於寶慶路遠百B1﹞

國內部落客頗多推薦來自日本關西大阪的「誠屋」（まこと屋）拉麵，謂其水準與「樂麵屋」、「赤鬼」屬同一等級。今春，「誠屋拉麵」於遠東百貨寶慶店開設台北市的第三家店，足見先前深受消費者青睞；週日中午去逛西門町，順道前往一試。

誠屋拉麵遠百寶慶店位於B1原「翰林茶館」位置，地理居中，占美食街地利之便。中午顧客滿座，等候約10分鐘才就位。一般若是人數太多，大概就得坐到美食街的公共飲食區了。

﹝生意興隆﹞

桌上有一些調味料，較特別的是，包括一玻璃罐的蒜末，可用來提升湯頭風味；此外，誠屋拉麵提供另一項服務，即顧客若覺湯頭太鹹，亦可向服務生反映，添加白湯將口味沖淡一些。

﹝可選擇麵條軟硬度﹞

「まこと屋」菜單除了拉麵，尚有炸雞塊、煎餃、可樂餅、炒飯、叉燒肉丼飯……等小品料理，然價格不菲，單品約為70至150元之間；其中黃金炒飯小小一碗，竟索價110元，未免誇張！

未久，女服務生前來蹲在桌邊接受點餐，拉麵湯頭分為「牛骨系」和「雞骨系」兩大類，我點的是基本款「牛骨白湯拉麵」（190元）。店家貼心地提供麵條不同軟硬度的服務，我選擇中等。等約10分鐘，麵就上桌了，效率不惡。

﹝牛骨白湯拉麵﹞

牛骨白湯拉麵的賣相不錯，黃細麵條上方，放了兩片不算薄的叉燒肉、木耳切絲、豆芽菜和蔥花等，碗中央是半顆水晶蛋，十分搶眼、美觀，充分發揮「畫龍點睛」的效果。叉燒近乎「三層肉」，幸好軟嫩而不覺油膩。半熟的水晶蛋處理得當，蛋黃QQ軟軟；麵條軟硬度也還好。最值得一提的是「湯頭」，這牛骨湯味道十分濃郁，的確很有深度。誠如該店向所自豪的，其湯頭是使用牛骨、豬骨、雞骨，以特製壓力鍋用136度的高溫熬煮製成，使食材的美味全濃縮在湯頭裏。只是此湯跟日本道地的拉麵同樣偏鹹，不像其他進軍台灣的日本拉麵店，入境隨俗，調整為適合台灣人口味的鹹度，這樣算是「來自日本、對拉麵的堅持」嗎？一般實在無法接受如此鹹度的客人，只好再加白湯或是多喝桌上的冰水了。

麵吃了一半，按店家建議，加了一匙蒜末到湯裡。多了蒜香，可說是一碗麵兩種吃法，令人有著意外的驚喜。

誠屋拉麵每一桌都留置筆記本供客人留言，店長還會批閱回應呢！我發現，誠屋拉麵遠百寶慶店的顧客留言，褒貶比例約為1比4，批評最多的是湯頭太鹹和價格偏貴。結果，店家並未因貶多褒少而停用留言簿，無畏於其「可能嚇走客人」的負面殺傷力。不知店家會否過於「自信」？如此未免替誠屋拉麵捏一把冷汗。

大抵言，誠屋拉麵跟多次去日本當地所嚐到的拉麵口味幾乎一模一樣，湯頭固然鹹，但此非「死鹹」，湯本身還是不錯的。倒是百貨公司美食街競爭激烈，誠屋拉麵若堅持不在口味上予以調整，將來能否持續吸引客人再次上門，恐怕不無疑問。

﹝附註﹞

店名：誠屋拉麵（遠百寶慶店）

地址：台北市寶慶路32號（遠東百貨B1）

電話：2382-5523

營業時間：週日至週四11:00-21:00、週五、六及例假日11:00-21:30

消費日期：2013年5月